يقدم المطبخ المصري وصفة مميزة لإعداد طاجن الدجاج بالبصل والصلصة الحمراء وهو طبق يشتهر بمذاقه الغني وقدرته على منح الدفء خاصة في التجمعات العائلية. وتعتبر هذه الأكلة من الخيارات المفضلة على الموائد المصرية لسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها في كل منزل مما يجعلها وجبة مثالية ومحببة للجميع.
لإعداد هذا الطبق الشهي نحتاج إلى دجاجة واحدة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم وثلاث بصلات كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة. وتتضمن قائمة المكونات أيضا فصين من الثوم المفروم وملعقتين كبيرتين من الزيت أو السمن حسب التفضيل بالإضافة إلى كوبين من عصير الطماطم الطازج. ولضبط النكهة يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع رشة صغيرة من القرفة ورشة سكر لمعادلة حموضة الطماطم فضلا عن بهارات الدجاج وورق اللورا وحبة حبهان ويمكن إضافة الفلفل الأخضر أو الملون كخيار إضافي.
تبدأ خطوات التحضير بتسخين الزيت في إناء على النار ثم يضاف البصل المقطع ويقلب حتى يذبل ويكتسب لونا ذهبيا خفيفا. بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى البصل وتشوح جيدا حتى تتحمر قليلا من كل الجوانب وهي خطوة مهمة لإعطاء الدجاج نكهة مميزة.
تأتي مرحلة إضافة النكهات حيث يضاف الثوم المفروم ومزيج البهارات الذي يشمل الملح والفلفل والقرفة وورق اللورا والحبهان ويقلب الخليط جيدا لتمتزج الروائح العطرية. يسكب عصير الطماطم فوق المكونات مع رشة السكر الصغيرة ويترك المزيج على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
بعد أن يغلي الخليط ينقل بالكامل إلى طاجن فخاري أو أي وعاء مناسب للفرن. في هذه المرحلة يمكن إضافة شرائح الفلفل الأخضر أو الألوان لمن يرغب في إضفاء نكهة ولون إضافيين على الطبق.
يوضع الطاجن في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة تبلغ 180 درجة مئوية. يترك الطبق لينضج لمدة تتراوح بين أربعين وخمس وأربعين دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج وتكثف الصلصة وتتسبك لتصبح غنية بالنكهات.
