في ابتكار جديد يخرج عن المألوف في عالم الطهي ظهرت وصفة مميزة لتقديم السمك البلطي بطريقة غير تقليدية تجمع بين حلاوة العنب الأحمر ونكهة السمك الطازجة مما يجعلها تجربة طعام فريدة تجذب انتباه الكبار والأطفال الباحثين عن مذاقات جديدة ومختلفة عن الأطباق المعتادة.
ولإضفاء لمسة من التوازن على الطبق يأتي دور الصوص الأخضر الذي يتم تحضيره خصيصًا ليكمل النكهة ويتكون من مزيج غني يضم نصف كوب من عصير البقدونس الطازج مع ملعقة كبيرة من الخل ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا بالإضافة إلى رشة من مسحوق الثوم والكركم مع ملعقة صغيرة من بذور الكراوية المطحونة وملعقة صغيرة من العسل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
تبدأ خطوات تحضير الصوص بتسخين الزيت في إناء صغير ثم يضاف إليه الثوم والكراوية ويقلبان قليلًا قبل إضافة عصير البقدونس والخل والعسل ويترك المزيج ليغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين ثلاث وخمس دقائق حتى يكتسب قوامًا ثقيلًا ثم يرفع عن النار ويوضع جانبًا.
أما المكون الأساسي للطبق فهو سمكة بلطي كبيرة الحجم ومنظفة جيدًا وتعتمد طريقة تحضيرها على نقعها في وعاء يحتوي على كوبين من عصير العنب الأحمر وتغطيتها وتركها لفترة مع تقليبها من وقت لآخر حتى تتشرب النكهة جيدًا.
بعد إخراج السمكة من نقيع عصير العنب يتم تتبيلها بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الكمون ثم تُدهن بالكامل بملعقة كبيرة من زيت الزيتون لتكون جاهزة للطهي.
توضع السمكة بعد ذلك على شواية ساخنة أو في صينية بالرف الأوسط من الفرن وتترك حتى يتغير لونها وينضج لحمها ثم تقلب بحذر على الجهة الأخرى لاستكمال عملية النضج بشكل متساوٍ.
عند التقديم يقدم السمك المشوي بالعنب مع الصوص الأخضر المميز ويمكن تقديمه إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز الطازج مع أنواع المقبلات والسلطات المفضلة حسب الرغبة.
