في عيد الأضحى، من الشائع أن تحدث بعض الأخطاء أثناء شواء اللحم، والتي قد تؤثر على الطعم أو السلامة الغذائية. إليك أبرز الأخطاء التي يجب تجنبها مع نصائح لتصحيحها: أخطاء شائعة عند شوي اللحم في عيد الأضحى:1. عدم تتبيل اللحم مسبقاًالخطأ: شوي اللحم مباشرة دون تتبيله.الصحيح: تتبيل اللحم لساعات (ويُفضل ليلة كاملة) يضيف نكهة ويطرّي الأنسجة.2. استخدام نار قوية جداًالخطأ: استخدام لهب قوي يؤدي إلى احتراق السطح دون نضج الداخل.الصحيح: استخدم حرارة متوسطة وثابتة للحصول على لحم مطهو من الداخل ومقرمش من الخارج.3. عدم تقطيع اللحم بشكل مناسبالخطأ: ترك قطع اللحم كبيرة جداً، مما يصعب نضجها.الصحيح: تقطيع اللحم بحجم متوسط أو صغير يسرّع النضج ويوزع الحرارة بالتساوي.4. تقليب اللحم كثيراًالخطأ: تقليب مستمر يفقد العصارة ويجعل اللحم جافاً.الصحيح: اترك كل جهة تنضج جيداً قبل التقليب مرة أو مرتين فقط.5. استخدام شوكة للّحم أثناء الشواءالخطأ: غرز الشوكة في اللحم يفرغ العصارة ويجعله جافاً.الصحيح: استخدم ملقط الشواء أو ملعقة مسطحة.6. عدم ترك اللحم يرتاح بعد الشواءالخطأ: تقطيع اللحم مباشرة بعد إخراجه من النار.الصحيح: اتركه يرتاح 5-10 دقائق ليعيد توزيع العصارة بداخله.7. إهمال تنظيف الشوايةالخطأ: شوي لحم جديد على شواية متسخة.الصحيح: نظف الشبك قبل الشواء لمنع الطعم المحروق أو الالتصاق. نصائح إضافية:استخدم الفحم الطبيعي لنكهة أفضل.رش القليل من الخل أو عصير الليمون أثناء التتبيل للمساعدة في التطرية.راقب اللحم لتجنّب الجفاف أو الاحتراق.
