تعتبر المهلبية بالمستكة واحدة من أطباق الحلوى التقليدية الشهيرة التي تحظى بشعبية واسعة بفضل مذاقها الفريد وقوامها الكريمي الناعم. ويمكن إعداد هذا الطبق المميز بسهولة في المنزل لتقديمه كتحلية باردة ومنعشة بعد الوجبات أو في المناسبات المختلفة مما يجعله خيارا مثاليا للكبار والصغار على حد سواء.
لتحضير مهلبية غنية بنكهة المستكة الأصلية يلزم تجهيز لتر من الحليب السائل مع أربع ملاعق كبيرة من السكر وأربع ملاعق مماثلة من النشا. تبدأ أولى خطوات الإعداد بخلط هذه المكونات الجافة مع الحليب على البارد في وعاء الطهي قبل رفعه على النار وذلك لضمان ذوبان النشا والسكر تماما وتجنب تكون أي كتل غير مرغوب فيها.
يوضع الخليط بعد ذلك على نار متوسطة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى يبدأ القوام في التماسك ويصبح كثيفا ومتجانسا. في هذه المرحلة تضاف المستكة المطحونة التي تمنح المهلبية رائحتها العطرية المميزة ونكهتها الخاصة ويمكن أيضا إضافة القليل من ماء الورد وكريمة الحلويات لتعزيز الطعم وإضفاء المزيد من الغنى على القوام.
بعد أن يصل المزيج إلى الكثافة المطلوبة يرفع من على النار ويترك ليبرد قليلا ثم يسكب في أطباق التقديم الفردية. يتم إدخال الأطباق إلى الثلاجة حتى تبرد المهلبية وتتماسك تماما وتقدم باردة بعد تزيين سطحها بالقشطة الطازجة ورشات من الورد المجفف لإعطائها مظهرا جذابا وطعما إضافيا.
