تعد وجبة اللانش بوكس المدرسية تحديا يوميا للأمهات الباحثات عن التجديد وتقديم أصناف شهية ومغذية لأطفالهن ولذلك تعتبر الميني بيتزا خيارا مثاليا يجمع بين الطعم المحبب لدى الصغار وسهولة التحضير في المنزل كبديل مبتكر عن السندويشات التقليدية المعتادة.
لتحضير عجينة هشة وناجحة يتم البدء بخلط المكونات الجافة والتي تشمل ثلاثة أكواب من الدقيق مع ملعقة كبيرة من السكر وذرة ملح لتحسين النكهة بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من البيكنج بودر الذي يساهم في جعل العجينة خفيفة.
في وعاء منفصل تذاب ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية في قليل من الماء الدافئ وتترك لبضع دقائق حتى تتفاعل ثم يضاف هذا الخليط إلى المكونات الجافة مع ربع كوب من الزيت.
تبدأ بعد ذلك عملية العجن بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق باليد ثم تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
بعد اكتمال مدة التخمير تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتقطع باستخدام قطاعة دائرية للحصول على قواعد الميني بيتزا الصغيرة وتوزع طبقة من صلصة البيتزا الجاهزة أو الكاتشب على كل دائرة ثم تضاف المكونات المفضلة حسب الرغبة.
تشمل خيارات الحشوة الشائعة مكعبات صغيرة من الفلفل الأخضر والطماطم الطازجة مع شرائح من الزيتون بنوعيه الأسود والأخضر وتغطى أخيرا بطبقة غنية من خليط الجبن المفضل الذي يذوب ليمنحها مذاقا لا يقاوم.
ترص قطع الميني بيتزا في صينية الخبز وتدخل إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية وتترك لمدة عشر دقائق تقريبا في الرف السفلي أو حتى يكتسب الجزء السفلي لونا ذهبيا وتذوب الجبنة بالكامل على السطح لتصبح جاهزة للتقديم.
