تعتبر حلوى المحنشة المغربية واحدة من أبرز وأشهر الأطباق التي يزخر بها المطبخ المغربي التقليدي حيث تعكس عراقة التراث المحلي وتمثل خيارا مثاليا لتقديمه في المناسبات الاجتماعية والأعياد المختلفة لما تتميز به من عجين هش وطعم غني لا يقاوم.
لتحضير عجينة المحنشة الأساسية نحتاج إلى خمسمئة غرام من الدقيق الأبيض ومئة غرام من الزبدة المذابة بالإضافة إلى بيضة واحدة وملعقة كبيرة من السكر مع رشة ملح خفيفة وكمية مناسبة من الماء الدافئ تستخدم في عملية العجن حتى يتماسك الخليط.
أما حشوة المحنشة التي تمنحها نكهتها المميزة فتتكون من مئة وخمسين غراما من اللوز المطحون ومئة غرام من السكر مع نصف ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة كبيرة من ماء الزهر وتخلط هذه المكونات معا بشكل جيد لتكوين عجينة متماسكة جاهزة للاستخدام.
تبدأ خطوات التحضير بخلط الدقيق مع الزبدة والبيضة والسكر والملح في وعاء كبير ثم يضاف الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر للحصول على عجينة لينة ومتماسكة وبعد ذلك تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتترك لترتاح مدة نصف ساعة.
بعد أن ترتاح العجينة تقسم إلى كرات صغيرة الحجم ثم تفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة ويوضع مقدار من حشوة اللوز في منتصفها وتطوى العجينة على الحشوة ثم تلف على شكل حبل طويل يلف بدوره حول نفسه ليأخذ شكل المحنشة الحلزوني الشهير.
توضع قطع المحنشة في صينية مدهونة بالزبدة ويدهن سطحها بصفار البيض لإعطائها لونا ذهبيا جذابا عند الخبز كما يمكن رش القليل من السكر الناعم عليها للتزيين ثم تخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لفترة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي المحمر وتصبح جاهزة للتقديم بعد أن تبرد قليلا.
