سر المذاق الاستثنائي.. طريقة عمل مخلل البصل في المنزل وفوائده الصحية المتعددة
يعد مخلل البصل الشرائح إضافة مميزة تمنح الأطباق نكهة حامضة ومنعشة فهو لا يقتصر على كونه مجرد مقبلات بل أصبح عنصرا أساسيا يثري مذاق مختلف الوجبات مثل سندويتشات البرجر والشاورما ويضفي لمسة خاصة على السلطات كما يقدم كطبق جانبي شهي مع اللحوم والدواجن المشوية.
يتمتع مخلل البصل بقيمة غذائية عالية تتجاوز طعمه اللذيذ فالبصل بحد ذاته غني بمركبات الكبريت والفلافونويدات وهي مواد مفيدة لتعزيز صحة القلب وتقوية جهاز المناعة كما يحتوي على مضادات أكسدة فعالة تدعم وظائف الجهاز الهضمي ويسهم الخل المستخدم في عملية التخليل في تنظيم مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام ويعزز الشعور بالشبع لفترة أطول.
ولتحضير هذا المخلل الشهي في المنزل تحتاج المكونات إلى ثلاث حبات بصل كبيرة سواء أحمر أو أبيض وكوب من الخل الأبيض ونصف كوب من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود الكاملة.
تبدأ خطوات التحضير بتقشير حبات البصل جيدا ثم تقطيعها إلى شرائح أو حلقات رقيقة وفي وعاء منفصل يتم مزج الخل والماء والملح والسكر معا مع التحريك المستمر حتى تذوب المكونات الجافة تماما وبعدها تضاف حبوب الفلفل الأسود إلى المحلول.
توضع شرائح البصل في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق ثم يصب فوقها خليط الخل حتى يغمرها بالكامل ويجب التأكد من تغطية كل الشرائح لضمان تخليلها بشكل متساوٍ وبعد ذلك يغلق البرطمان بإحكام ويحفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع وعشرين ساعة قبل أن يصبح جاهزا للتقديم.
للحفاظ على جودة مخلل البصل وطعمه لفترة أطول ينصح بحفظه في الثلاجة حيث يمكن أن يبقى صالحا للاستخدام لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع ومن الأفضل دائما استخدام برطمان زجاجي وتجنب ملامسة الأدوات المعدنية للخل مباشرة للحفاظ على النكهة الأصلية دون تغيير.
