أطباق جانبية بنكهة مصرية أصيلة.. 7 سلطات لا غنى عنها على مائدتك
تشكل السلطات المصرية عنصرا محوريا في ثقافة الطعام المحلية فهي تتجاوز كونها مجرد أطباق جانبية لتقدم لوحة فنية غنية بالألوان والنكهات التي تفتح الشهية. وتعد جزءا لا يتجزأ من أي وجبة متكاملة حيث توازن بين الأطباق الرئيسية وتضيف قيمة غذائية عالية بفضل مكوناتها الطازجة والمتنوعة.
تتربع السلطة البلدي على عرش المائدة المصرية بمكوناتها البسيطة ونكهتها المنعشة التي لا غنى عنها. يتطلب تحضيرها تقطيع حبات الطماطم مع الخيار والبصل والفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة ثم تتبيلها بمزيج من عصير الليمون الحامض والزيت والملح ولإضافة لمسة خاصة يمكن رش قليل من النعناع المجفف أو السماق لتعزيز المذاق المميز.
أما سلطة الطحينة فتعد من أشهر المقبلات التي لا تكتمل بدونها وجبات المشويات والأسماك. يتم إعدادها بخلط الطحينة الخام مع الخل وعصير الليمون والثوم المهروس وتتبل بالملح والكمون ثم يخفف قوامها بالماء تدريجيا للوصول إلى الكثافة المطلوبة ويمكن تزيين سطحها بزيت الزيتون أو رشة من البابريكا لإضفاء لون جذاب.
تقدم سلطة الزبادي بالخيار خيارا مثاليا لتلطيف الأجواء خاصة مع الأطباق الحارة أو في أيام الصيف. تعتمد وصفتها على بشر الخيار وإضافته إلى الزبادي البارد مع قليل من الثوم المفروم والملح والفلفل ويمنحها النعناع المجفف نكهة ختامية منعشة بعد تقليب المكونات جيدا.
تتميز سلطة البنجر بلونها الأحمر الجذاب وطعمها الحلو الذي يميل إلى الملوحة. تبدأ خطوات تحضيرها بسلق حبات البنجر حتى تنضج ثم تقشيرها وتقطيعها على شكل مكعبات صغيرة. يضاف إليها بعد ذلك تتبيلة مكونة من الثوم المهروس والخل والزيت مع الكمون والملح ويفضل تقديمها باردة لتبرز نكهتها الفريدة.
ولمزيج من النكهات المتناقضة تأتي سلطة الجرجير بالرمان التي تجمع بين مرارة الجرجير الطفيفة وحلاوة حبات الرمان. بعد غسل أوراق الجرجير وتجفيفها جيدا تخلط مع حبوب الرمان وتتبل بعصير الليمون وزيت الزيتون ورشة بسيطة من الملح لطبق يجمع بين البساطة والأناقة.
تعتبر سلطة البصل الأحمر بالخل علاجا مثاليا لموازنة الأطباق الدسمة مثل اللحوم والأسماك المملحة كالفسيخ. يتم تقطيع البصل الأحمر إلى شرائح رقيقة جدا ثم نقعها في خليط من الخل مع رشة من الملح والسكر لمدة عشر دقائق تقريبا حتى يكتسب طعما حادا ومنعشا يكسر حدة الدهون.
تعد سلطة الذرة بالليمون إضافة مبهجة وملونة لأي سفرة. تعتمد على خلط حبات الذرة المسلوقة مع البصل المفروم ناعما ومكعبات الطماطم والبقدونس الطازج. وتكتمل نكهتها بتتبيلة بسيطة من عصير الليمون والزيت والكمون وتقدم هذه السلطة باردة لتكون طبقا صيفيا بامتياز.
