الغريبة المغربية بقوامها الهش وصفة تقليدية تجمع البساطة والفخامة
تتربع الغريبة المغربية على عرش الحلويات التقليدية في المغرب وتعتبر قطعة فنية تجمع بين البساطة في مكوناتها والفخامة في مذاقها. تتميز هذه الحلوى الصغيرة بقوامها الهش الذي يذوب في الفم ونكهتها الغنية بالزبدة والسكر مما يجعلها الضيف الدائم في المناسبات والأعياد ورفيقا مثاليا لجلسات الشاي المغربي الأصيل.
لتحضير هذه الحلوى التي تتطلب دقة للحصول على القوام المثالي يجب تجهيز مكونات محددة تشمل 250 غراما من الزبدة الطرية و100 غرام من السكر البودرة بالإضافة إلى صفار بيضة واحدة. كما تحتاج الوصفة إلى ملعقة صغيرة من الفانيليا و300 غرام من الدقيق الأبيض ورشة ملح خفيفة مع حبات من اللوز الكامل أو المطحون الذي يستخدم في التزيين النهائي.
تبدأ خطوات التحضير في وعاء واسع حيث تخفق الزبدة مع السكر البودرة بعناية حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي ناعم. بعد ذلك يضاف صفار البيضة مع الفانيليا ويمزج الخليط مجددا لضمان تجانسه. وفي المرحلة التالية يضاف الدقيق الأبيض ورشة الملح بشكل تدريجي مع العجن الخفيف للحصول على عجينة طرية ومتماسكة لا تلتصق باليد.
بعد تجهيز العجينة تشكل على هيئة كرات صغيرة متساوية في حجم حبة الجوز وترص في صينية خبز مغطاة بورق الزبدة. يضغط برفق على سطح كل كرة لعمل تجويف بسيط يزين بحبة لوز أو قليل من اللوز المطحون. أما عن عملية الخبز فتتم في فرن مسخن مسبقا على حرارة 160 درجة مئوية لفترة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى تكتسب الحواف لونا ذهبيا خفيفا. من الضروري الانتباه إلى أن يبقى قلب الحلوى أبيضا ناعما وبعد إخراجها من الفرن تترك لتبرد تماما في الصينية قبل لمسها أو تقديمها وذلك للحفاظ على قوامها الهش المميز.
