دراسة طبية تحذر من الخبز الأبيض وتكشف علاقته بأمراض القلب والسكري
كشفت دراسة طبية حديثة عن المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بالاستهلاك المنتظم للخبز الأبيض المعروف بالخبز الفينو. وأظهرت النتائج أن هذا النوع من الخبز الذي يعتمد على الدقيق المكرر قد يكون سببا رئيسيا في تطور أمراض مزمنة مثل السكري من النوع الثاني ومشاكل القلب والأوعية الدموية على المدى الطويل.
وأوضحت الدراسة أن الخبز الأبيض يتميز بمؤشر جلايسيمي مرتفع نظرا لمعالجة القمح المستخدم في صناعته حيث تتم إزالة القشرة والنخالة الغنية بالألياف. هذه العملية تجعل عملية هضم الكربوهيدرات سريعة جدا مما يؤدي إلى ارتفاع حاد ومفاجئ في مستويات سكر الدم وهو ما يضع ضغطا كبيرا على البنكرياس لإفراز الأنسولين وقد يسهم مع مرور الوقت في زيادة خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين وبالتالي مرض السكري من النوع الثاني.
كما ربط الباحثون بين تناول الخبز الأبيض وزيادة الوزن وخطر السمنة. ويعود السبب في ذلك إلى افتقاره للألياف الغذائية الضرورية التي تمنح شعورا طويلا بالشبع والامتلاء. ونتيجة لذلك قد يميل الشخص إلى تناول كميات أكبر من الطعام أو الشعور بالجوع مرة أخرى بعد وقت قصير من تناول الوجبة مما يؤدي إلى استهلاك سعرات حرارية زائدة عن حاجة الجسم.
ولم تقتصر التحذيرات على السكري وزيادة الوزن فقط بل امتدت لتشمل صحة القلب. فبحسب الدراسة يرتبط استهلاك الحبوب المكررة بشكل عام ومنها الخبز الأبيض بزيادة مخاطر الإصابة بالمشاكل الأيضية. هذه المشاكل قد تتضمن ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار وهي عوامل رئيسية تزيد من احتمالية التعرض لأمراض القلب وتصلب الشرايين.
وفي مقابل هذه المخاطر أشارت الدراسة إلى أن التحول نحو استهلاك خبز الحبوب الكاملة يعد خيارا صحيا مثاليا. فالخبز المصنوع من الحبوب الكاملة يحتفظ بالقشرة والنخالة مما يجعله غنيا بالألياف والمعادن والفيتامينات التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد في الحفاظ على استقرار مستويات الطاقة والسكر في الدم لفترات أطول.
