كشفت إحدى خبيرات الطهي عن طريقة مبتكرة ومبسطة لتحضير الخيار المخلل السريع في المنزل خلال أيام قليلة مما يتيح لعشاق المخللات الاستمتاع بطعم مقرمش ونكهة مميزة دون الحاجة إلى الانتظار لأسابيع طويلة. وتعتبر هذه الوصفة مثالية لمن يبحثون عن إضافة شهية لموائدهم اليومية ويمكن تنفيذها بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ.
تبدأ أولى خطوات الإعداد باختيار حبات الخيار صغيرة الحجم وغسلها بعناية فائقة للتخلص من أي شوائب عالقة. بعد ذلك يتم تجهيز برطمان زجاجي نظيف ومعقم ثم ترص حبات الخيار بداخله بشكل منظم ومتراص لضمان استغلال المساحة بالكامل.
لإضفاء نكهات إضافية غنية ومميزة على المخلل يمكن إضافة بعض المكونات الاختيارية داخل البرطمان مع الخيار. فوضع بضعة فصوص من الثوم يمنحه مذاقا قويا وعميقا بينما تساهم إضافة قرون الفلفل الحار في منحه لسعة محببة لعشاق الطعم الحار. كما يمكن استخدام حبوب الكمون لإكسابه رائحة عطرية ونكهة مختلفة.
تأتي بعد ذلك مرحلة تحضير المحلول الملحي الذي يعد أساس عملية التخليل. يتكون هذا المحلول من الماء والخل الأبيض والملح. وللحصول على نتيجة مثالية ينصح الخبراء بإذابة مقدار ملعقة كبيرة من الملح في كل كوب من الماء المستخدم تقريبا ثم يضاف الخل الأبيض لتعزيز النكهة والمساعدة في حفظ الخيار.
يتم سكب محلول التخليل فوق الخيار المرصوص في البرطمان ويجب التأكد من أن السائل يغمر جميع حبات الخيار بالكامل حتى لا تتعرض للفساد. تعد هذه الخطوة حاسمة لنجاح عملية التخليل وضمان وصول النكهة لكل أجزاء الخيار بالتساوي.
في المرحلة النهائية يتم إغلاق البرطمان بغطائه بإحكام شديد لمنع تسرب الهواء إليه. يوضع البرطمان بعد ذلك في مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة ويترك لفترة تتراوح بين ثلاثة وسبعة أيام وتعتمد المدة على درجة حرارة المكان ومدى النضج المطلوب.
