تعتبر دبابيس الدجاج المقرمشة وجبة مفضلة لدى الكثيرين خاصة الأطفال والكبار على حد سواء نظرا لمذاقها الشهي وقوامها الفريد الذي يجمع بين الطراوة من الداخل والقرمشة من الخارج ويمكن إعدادها في المنزل بسهولة للحصول على نتيجة تضاهي أشهر المطاعم.
ولتحضير هذه الوصفة الشهية يتطلب الأمر تجهيز كيلو ونصف من دبابيس الدجاج الطازجة وللحصول على الطبقة المقرمشة المميزة نحتاج إلى حوالي ثلاثة أكواب وربع من رقائق الكورن فليكس بعد تفتيتها أما خليط التغطية السائل فيتكون من بيضة واحدة وكوب من اللبن وكوب من الدقيق.
وتبدأ خطوات التحضير بخلط المكونات الجافة أولا حيث يُمزج كوب الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من بودرة الثوم ويمكن إضافة ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة لإعطاء نكهة إضافية ولون مميز بعد ذلك يضاف كوب اللبن والبيضة إلى خليط الدقيق والتوابل ويتم تقليب المكونات جيدا حتى يتكون سائل ناعم وخال من أي تكتلات.
تأتي بعد ذلك مرحلة تغليف الدجاج حيث يتم غمس كل دبوس من دبابيس الدجاج في الخليط السائل أولا مع التأكد من تغطيته بالكامل ثم يرفع ويوضع مباشرة في وعاء الكورن فليكس المفتت ويُقلب جيدا ليلتصق الكورن فليكس به من جميع الجوانب مكونا طبقة خارجية سميكة.
وبالنسبة لعملية الطهي فإن الطريقة التقليدية تعتمد على القلي في زيت غزير وساخن حيث توضع دبابيس الدجاج المغلفة بحذر في الزيت وتُترك حتى تكتسب لونا ذهبيا رائعا وتصبح مقرمشة من الخارج مع التأكد من نضجها تماما من الداخل.
وللراغبين في بدائل أخف وأكثر صحية يمكن اللجوء إلى الفرن كخيار ممتاز وفي هذه الحالة تُرش الدبابيس بالتوابل المفضلة وتوضع في صينية ثم تُخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تصل إلى 45 دقيقة تقريبا حتى تنضج تماما.
وهناك طريقة أخرى تجمع بين السلق والقلي لضمان النضج الكامل وتقليل مدة القلي وتتمثل في سلق دبابيس الدجاج أولا مع بعض المنكهات مثل البصل وورق اللورا وبعد أن تنضج يتم تتبيلها وتغميسها في السميد بدلا من الكورن فليكس ثم تُقلى سريعا في الزيت للحصول على طبقة خارجية مقرمشة.
ويمكن تقديم دبابيس الدجاج المقرمشة ساخنة بجانب مجموعة من الأطباق الجانبية الشهية مثل البطاطس المحمرة أو الأرز الأبيض مع البسلة لتكتمل الوجبة وتصبح متوازنة ومغذية.
