تعتبر الكبدة الإسكندراني الأصلية هي واحدة من أشهر الأطباق المصرية، التي تتميز بنكهتها الشهية ورائحتها الزكية. حيث تحضر باستخدام شرائح الكبدة الطازجة المقلية مع الثوم والفلفل الحار والتوابل، مما يمنحها طعما مميزا يعشقه الجميع، وغالبا ما تقدم مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، وتعتبر وجبة غنية بالبروتينات والفيتامينات المهمة للجسم، ومن الجدير بالذكر أن مدينة الإسكندرية تشتهر بهذا الطبق الذي يحمل اسمها، والذي يتميز بتحضيره السريع ومذاقه اللذيذ الذي لا يقاوم، لذا سنعرض لحضراتكم فيما يلي طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني على أصولها.
مكونات عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية
يجدر القول أن الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، إذ تعد مصدرا هاما للبروتينات والفيتامينات مثل فيتامين ب12 والحديد، حيث تساهم في تعزيز صحة الدم وزيادة نسبة الهيموجلوبين، مما يجعلها خيارا مثاليا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
ومن الجدير بالذكر أنه يمكن تحضير الكبدة بطرق متعددة مثل الشواء أو القلي مع التوابل لإضافة نكهة لذيذة، ورغم فوائدها العديدة إلا أنه ينصح بتناولها باعتدال، خاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الكوليسترول، وإليكم فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير الكبدة الإسكندراني الأصلية بتتبيلة خيالية.
- 1/2 كيلو من الكبدة البلدي مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- ملعقتان من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملح وفلفل أسود.
- عصير نصف ليمونة.
- زيت.
خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني
- نقوم أولا بشطف الكبدة بالماء البارد والخل الأبيض للتخلص من أي روائح غير مستحبة.
- يمكنك تقطيعها إلى قطع رقيقة واتركيها لتجف قليلا.
- قومي بتحضير خليط من التوابل في إناء من (الثوم المفروم، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكمون، الملح والشطة).
- يمكنك إضافة عصير الليمون والخل إلى الخليط السابق.
- ومن ثم قومي بإضافة مكونات الوعاء على قطع الكبدة وامزجي المكونات جيدا.
- يجب ترك شرائح الكبدة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تتشرب جيدا من التتبيلة.
- أضيفي 3 ملاعق من الزيت في طاسة على نار متوسطة، ثم ضعي شرائح الكبدة المتبلة واستمري في التقليب حتى تنضج شرائح الكبدة.
- يمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة، ومن ثم قومي بتقديمها مع العيش الفينو أو البلدي وطبق السلطة والطحينة.
