تعتبر عملية إضافة الملح إلى ماء سلق البيض هي خطوة قد تبدو تقليدية، ولكنها تحمل في طياتها العديد من الفوائد العلمية التي تساعد في تحسين عملية سلق البيض وفي هذا المقال، لذا فاليوم ومن خلال هذا المقال سوف نتناول الأسباب وراء هذه العادة وكيف يمكن أن تؤثر على نتيجة سلق البيض.
تسريع تجمد بياض البيض
من أبرز الفوائد العلمية لإضافة الملح أثناء سلق البيض هو أنه يساعد على تجمد بياض البيض بسرعة أكبر وعند إضافة الملح إلى الماء، يتفاعل كلوريد الصوديوم مع جزيئات الماء، مما يؤدي إلى رفع درجة حرارة الماء بشكل أسرع وهذا يساعد على تسريع تماسك البياض ومنع تدفقه في حال حدوث أي تشققات بالقشرة.
تقليل الفوضى عند تسرب السائل داخل البيضة
أحد التحديات التي قد يواجهها الشخص عند سلق البيض هو تسرب السائل الموجود داخل البيضة في حال حدوث شق بالقشرة لكن عند إضافة الملح إلى الماء، يمكن تقليل هذه الفوضى حيث يعمل الملح على تقوية القشرة بشكل مؤقت، مما يقلل من احتمالية تسرب السائل أو انفجار البيضة أثناء السلق.
تسريع عملية سلق البيض
إضافة الملح إلى ماء السلق لا يساعد فقط في تحسين نتائج البيض، بل يساهم أيضًا في تسريع عملية السلق بشكل عام عندما يرتفع درجة حرارة الماء بسرعة أكبر بفضل الملح، يتم سلق البيض بشكل أسرع وأكثر كفاءة، مما يوفر الوقت عند الطهي.
تقليل الرائحة أثناء السلق
من المعروف أن البيض المسلوق قد يطلق رائحة قوية أثناء سلقه، ولكن بإضافة الملح إلى الماء، يمكن تقليل هذه الرائحة بشكل ملحوظ هذا يجعل عملية الطهي أكثر راحة، خاصة إذا كان لديك حساسية تجاه هذه الروائح.
تقوية بياض البيض إذا حدثت شقوق بالقشرة
في بعض الأحيان، قد تحدث شقوق في قشرة البيضة أثناء السلق في هذه الحالة، يمكن أن يساعد الملح في تقوية بياض البيض ومنع تسرب السائل داخل البيضة بذلك، يظل البيض أكثر تماسكاً ويبدو أكثر انتظاماً بعد السلق.
