تعتبر الدجاجة من الأطعمة الأساسية التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق في المطابخ العربية والعالمية،فهي غنية بالبروتين وتحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم،تقدم الدجاجة بطرق متعددة، مما يجعلها طعامًا مفضلًا للكثيرين،في هذا المقال، سنقوم باستكشاف بعض طرق إعداد الدجاج المتميزة والتي يمكنك تجربتها في المنزل،سنتناول مجموعة من الوصفات التي تختلف في نكهاتها ومكوناتها لتناسب جميع الأذواق.
طريقة جديدة لعمل الفراخ
1- الفراخ المشوية مع اللبن
المكونات
- دجاجة كبيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع الجاف.
- ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم مفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
- علبة كبيرة من لبن الزبادي.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الكمون.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الدجاجة إلى ستة قطع، ونغسلها جيداً لإزالة أي زوائد.
- نحضر وعاءً ونضع به جميع المكونات السابقة.
- نضيف الدجاجة إلى المكونات ونخلط بشكل جيد، ثم نتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- نقوم بتحضير صينية متوسطة الحجم، وندهنها بالزيت، ثم نضيف الدجاجة ونغطيها بورق الألومنيوم.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، لمدة ساعة حتى تنضج تماماً، ثم نرفع ورقة الألومنيوم لتحمير وجه الدجاج.
- تقدم مع طبق من الأرز اللذيذ وسلطة الزبادي لإيجاد توازن مثالي.
2- طريقة الفراخ بالكريمة
المكونات
- صدور دجاج مسلوقة.
- كوب وربع من كريمة الطبخ.
- نصف ملعقة من الملح.
- كيلو بطاطا.
- حبتي بصل مفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
طريقة التحضير
- نقوم بسلق البطاطا ثم نهرسها، ونضيف إليها الملح والزبدة وكوب من الكريمة.
- نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة.
- نقوم بتحضير مقلاة ونضع بها ملعقة من الزبدة، ثم نضيف البصل المفروم حتى يذبل.
- نضيف قطع الدجاج ونتركه حتى يتغير لونه إلى الذهبي.
- نقوم بتحضير صينية، ندهنها بالزيت، ثم نضيف نصف كمية البطاطا المهروسة أولاً، ثم الدجاج المقطع، وبعد ذلك النصف الآخر من البطاطا، ونسكب الربع المتبقي من كريمة الطبخ.
- ندخل الصينية الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تقدم مع أرز أبيض وسلطة خضراء.
3- طريقة عمل الفراخ بالليمون
المكونات
- أربع صدور دجاج منزوع الجلد.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- أربع ملاعق من مربي قشر الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- نقوم بوضع مكعبات الدجاج في أسياخ خشبية، وإذا كانت خشبية يجب نقعها لمدة نصف ساعة في الماء حتى لا تحترق.
- نقوم بمزج جميع المكونات السابقة جيداً.
- ندهن أسياخ الدجاج بالتتبيلة من كل الجوانب.
- ثم نقوم بوضع أسياخ الدجاج على الشواية الكهربائية أو على الفحم حسب الرغبة.
- نترك الدجاج حتى ينضج، ثم نعيد دهنه بالتتبيلة المتبقية مرة أخرى، ثم نتركه حتى يتحمر.
- تقدم مع أرز بالكاري وسلطة طحينة.
4- طريقة عمل الفراخ المقرمشة
المكونات
- دجاجة كبيرة الحجم مقطعة إلى ثمانية قطع.
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب ونصف من اللبن الخاثر.
- ملعقة من بيكربونات الصودا.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء ونضع به الدقيق واللبن وجميع المكونات السابقة، ونخلط جيداً.
- نقوم بتحضير مقلاة عميقة ونسخن بها زيتًا غزيرًا على نار هادئة.
- نغمس قطع الدجاج في خليط الطحين واللبن، ثم نضعها في الزيت مباشرة.
- نتركها حتى تنضج ويتغير لونها إلى الذهبي.
- نرفع الفراخ من الزيت ونضعها على مناديل مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
- تقدم مع أرز بالشعرية وسلطة كولسلو.
5- طريقة عمل الفراخ مع الأرز
المكونات
- أربعة قطع من صدور الفراخ.
- كوب من الأرز البسمتي المنقوع في الماء لمدة 15 دقيقة.
- ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من الجزر المقطع مكعبات صغيرة.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- حبتان طماطم مكعبات صغيرة.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- رشة من القرفة الناعمة.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من مسحوق الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاث ورقات غار.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء عميق ونضع به الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف البصل والثوم ونستمر في التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذلا.
- ثم نضيف صدور الفراخ ونقلبهم جيداً مع البصل والثوم، ثم نضيف عليهم التوابل مثل القرفة والكمون والكركم والهيل وورق الغار ونحرك جيداً.
- نترك الفراخ لتتحمر قليلاً ويتغير لونها إلى الذهبي.
- نضيف مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم، ومكعب مرق الدجاج والماء، ثم نحرك جيداً.
- نترك الخليط يغلي ثم نغطي الإناء ونخفف الحرارة.
- نترك المكونات تنضج لمدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك نرفع الفراخ من المرقة ونضيف مكعبات الجزر، والملح، والكمون، والأرز، ونتركه على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي.
- نخفف الحرارة ونترك الأرز ينضج مدة 25 دقيقة، ثم نعيد الفراخ عليه ونغطيه مرة أخرى.
- يتم تقديم الفراخ بجانب الأرز البسمتي مع اللبن الرائب وليمون مخلل.
6- طريقة عمل الفراخ بالكاري
المكونات
- ست قطع من صدور الدجاج المقطعة.
- كوبان من الطماطم الصغيرة.
- كوب من الباذنجان المقطع.
- ريحان وكزبرة للتزيين.
مكونات الصلصة
- ثلاث بصلات مفرومة ناعماً.
- زنجبيل طازج.
- أربع ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- قرن فلفل حلو.
- قرن فلفل حار.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- خمسة أوراق من الليمون.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
- حبتان باذنجان.
- خمس ملاعق كبيرة من مسحوق جوز الهند.
- ثلاث ملاعق من سكر النخيل.
- ثلاث مكعبات من مرق الدجاج.
- ملعقتان من معجون القريدس.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- خمس ملاعق من صلصة السمك.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط الماء مع مسحوق جوز الهند جيداً.
- نحضر الخلاط ونضع به جميع مكونات التتبيلة ونخلطهم جيداً.
- نضع الدجاج في وعاء على نار متوسطة، ثم نسكب عليه التتبيلة ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
- نضيف الباذنجان والطماطم الشيري ونتركه للطبخ لمدة 15 دقيقة إضافية.
- نقدم الدجاج مزيناً بالريحان والكزبرة.
7- طريقة عمل الفراخ البانية
المكونات
- ست قطع من صدور الفراخ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- كوب ونصف من البقسماط المطحون.
- بياض بيضتان كبيرتان.
- بصلتان مقطعتان مكعبات.
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود والكمون.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نضع شرائح الدجاج في وعاء، ونعصر عليها عصير الليمون.
- نضع البصل في الخلاط ونضربه حتى يصبح سائلاً, ثم نضيفه إلى الدجاج.
- نضيف الملح والفلفل والكمون، ثم نقلب جيداً.
- نغطي الوعاء وندخله الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- نأخذ البقسماط في وعاء عميق آخر.
- نخرج شرائح الدجاج، ونتبعه بغمسها في البيض ثم في البقسماط.
- نقوم بتحضير مقلاة ونضع بها الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم نبدأ بقلي الشرائح حتى تكتسب اللون الذهبي.
- تقدم مع مكرونة وسلطة طحينة.
8- طريقة عمل مسالا الدجاج
المكونات
- ست قطع من صدور الدجاج، مقطعة مكعبات.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة من الزنجبيل المبشور.
- خمس ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند البودرة.
- زيت نباتي.
- أربعة أكواب من الماء.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء عميق ونضع به الزيت ونضيف إليه البصل، ونقلبه لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب جيداً.
- بعدها نضيف قطع الدجاج، ونستمر في التقليب حتى تنضج.
- نضيف ثلاثة أكواب من الماء مع الملح والفلفل والكاري، ونقلب جيداً.
- ثم نضيف الكوب المتبقي من الماء وحليب جوز الهند ونتركه حتى النضج على نار متوسطة.
- تقدم المسالا مع الأرز والمخللات.
9- طريقة عمل ستيك الدجاج المشوي
المكونات
- ثمان قطع من صدور الدجاج.
- عشر ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقتان من إكليل الجبل.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من البابريكا.
- نصف ملعقة من الفلفل الحار البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكونات السابقة بشكل جيد.
- نسكب الخليط على صدور الدجاج ونتركها في الثلاجة لمدة 5 ساعات حتى تأخذ النكهة الجيدة.
- نقوم بإخراج الستيك من الثلاجة، ثم نبدأ بالشوي وندوره على الجانبين حتى ينضج.
- تقدم مع الأرز والطحينة والمخللات.
في نهاية هذا المقال، نجد أن اللحوم البيضاء، تحديدًا الدجاج، تعتبر غذاءً مفيدًا جدًا وشهيًا، حيث تمنح الجسم العديد من العناصر الغذائية المهمة،ومن خلال الوصفات المتنوعة التي قدمناها، يمكن للعائلات تجربة طرق جديدة لمتابعة التنويع في نظامهم الغذائي،تجدر الإشارة إلى أن تحضير الوجبات بطريقة صحية ومتميزة يعود بالفائدة على الصحة العامة لجسم الإنسان، ولا بد من إدخال الدجاج في وجباتنا اليومية للمحافظة على توازن غذائي جيد.
About the author
