القرص الفلاحي الطرية هي واحدة من أبرز وأشهر المخبوزات التقليدية التي تعكس جمال المطبخ المصري الأصيل، حيث يكثر تحضيرها في الأرياف، وتتميز بمذاقها الرائع وقوامها الطري الذي يظل ثابتا على مر السنين وإذا كنت تتذكرين الأجواء الريفية الدافئة والمذاق الفلاحي الذي لا ينسى، فإن القرص الفلاحي الطرية هي الخيار المثالي لاسترجاع تلك الذكريات الجميلة وتعكس هذه المخبوزات بساطة المكونات التي تتوفر في كل منزل، ولكن سرها يكمن في طريقة تحضيرها التي تجعلها لذيذة وهشة وتتناغم القرص الفلاحي الطرية بشكل رائع مع المشروبات الساخنة مثل الشاي أو الحليب، مما يجعلها الخيار المثالي لتناولها كوجبة فطور شهية أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم وفي هذا المقال، سوف نتعرف على كيفية تحضير القرص الفلاحي الطرية بطريقة تقليدية تمنحكِ طعما أصيلا يجعلكِ تشعرين وكأنكِ في قلب الريف المصري.
المكونات الأساسية لتحضير القرص الفلاحي
القرص الفلاحي هي وصفة تقليدية تتمتع بمذاق خاص يعود إلى مكوناتها البسيطة التي تتوفر في كل منزل، ولكن سرها يكمن في الطريقة التي يتم بها تحضيرها. تحتاجين إلى:
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب من السمن البلدي (مذاب ودافئ).
- 1 كوب من الحليب الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 2 ملعقة صغيرة من اليانسون أو الشمر (اختياري).
خطوات تحضير العجينة للحصول على قوام طري
الخطوات لتحضير العجينة تبدأ بتحضير الخميرة أولا، حيث يتم خلطها مع السكر والحليب الدافئ ثم تركها لبعض الوقت حتى تبدأ بالتفاعل وبعد ذلك، يتم خلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ثم إضافة السمن تدريجيا مع فركه بين اليدين حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلل وبعد إضافة خليط الخميرة إلى الدقيق، يتم العجن تدريجيا مع الحليب الدافئ حتى تتكون عجينة ناعمة وتحتاج العجينة إلى التخمير لفترة حتى يتضاعف حجمها، وهي خطوة مهمة للحصول على القوام الطري.
تشكيل الأقراص وخبزها للحصول على اللون الذهبي
بعد أن تختمر العجينة وتصبح جاهزة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة وكل كرة يجب أن تفرديها باستخدام يديك للحصول على قرص دائري متوسط الحجم وفي هذه المرحلة، يمكن دهن سطح الأقراص بالحليب أو خليط صفار البيض مع الحليب للحصول على لون ذهبي جميل بعد الخبز ويتم وضع الأقراص على صينية مدهونة بالسمن أو مبطنة بورق الزبدة، ثم توضع في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.
نصائح لتعديل النكهة والتمتع بالقرص الفلاحي
القرص الفلاحي يمكن تنويعها من خلال إضافة بعض المكونات مثل الشمر أو اليانسون، مما يضفي نكهة مميزة للقرص ويمكنك أيضا استخدام اللبن الرايب بدلا من الحليب العادي أو إضافة القليل من القرفة أو السمسم على الوجه قبل الخبز لتحصلي على نكهات إضافية ولا تنسي أن المفتاح للحصول على قرص طري ولذيذ يكمن في العجن الجيد والتخمر المناسب، لأن هذه الخطوات تؤثر بشكل كبير على قوام القرص.
