يظل الدجاج المشوي طبقا رئيسيا على العديد من الموائد لما يتمتع به من شعبية واسعة لكن الوصول إلى النكهة المثالية واللون الذهبي الجذاب لا يعتمد فقط على طريقة الشواء بل يكمن سره الأكبر في خلطة التتبيل التي تتغلغل في أنسجة الدجاج لتمنحه مذاقا فريدا لا ينسى.
تتألف الخلطة السحرية للدجاج المشوي من مكونات بسيطة ومتوازنة تبدأ بربع كوب من زيت الزيتون كأساس ثم يضاف إليه ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ومثلها من صلصة الصويا مع ملعقتين كبيرتين من خل التفاح وملعقتين من العسل الأبيض لإضفاء لمسة من الحلاوة. ولا تكتمل النكهة دون إضافة ثلاثة فصوص من الثوم المهروس مع ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود.
لتحضير هذه التتبيلة المتميزة يتم مزج جميع المكونات السابقة في وعاء عميق حتى تتجانس تماما. بعد ذلك يتم تغطية قطع الدجاج بالكامل بالخليط مع التأكد من وصول التتبيلة إلى كل جزء. وللحصول على نكهة غنية وعميقة ينصح بترك الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن أربع إلى خمس ساعات بينما يمكن الاكتفاء بنصف ساعة فقط في حال ضيق الوقت.
بعد انتهاء مدة التتبيل يصبح الدجاج جاهزا للشواء سواء داخل الفرن أو على الفحم حتى يصل إلى درجة النضج الكاملة ويكتسب لونه الذهبي الشهي. ولضمان أفضل النتائج يفضل دائما استخدام دجاج طازج. كما يمكن تعزيز الطعم بإضافة لمسات شخصية مثل قليل من البابريكا أو الزعتر إلى خلطة التتبيل. وعند التقديم يضاف البقدونس المفروم على الوجه كزينة تضفي نضارة وجاذبية للطبق.
