تعتبر حلوى لقمة القاضي واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ المصري والتي تحظى بشعبية واسعة بين مختلف الفئات العمرية نظرا لمذاقها الفريد وقوامها المميز الذي يجمع بين القرمشة الخارجية والطراوة الداخلية ويمكن إعدادها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة.
لتحضير عجينة لقمة القاضي يتم في وعاء عميق خلط المكونات الجافة أولا والتي تتكون من كوبين من الدقيق وربع كوب من النشا مع إضافة ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية ورشة قليلة من الملح ورشة أخرى من السكر لتعزيز النكهة وتفعيل الخميرة.
بعد مزج المكونات الجافة جيدا يضاف الماء بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى يتكون خليط سائل متجانس متوسط القوام ثم يُغطى الوعاء ويترك جانبا في مكان دافئ لفترة كافية حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها بشكل ملحوظ.
تأتي بعد ذلك مرحلة القلي حيث يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة وباستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالزيت أو بالماء يتم تشكيل كرات صغيرة من العجين وتوضع مباشرة في الزيت الساخن مع مراعاة تقليبها باستمرار لضمان الحصول على لون ذهبي موحد من كافة الجوانب.
عندما تنضج الكرات وتكتسب قوامها المقرمش ترفع من الزيت وتوضع فورا وهي ساخنة في شربات ثقيل بارد تم تحضيره مسبقا وتترك لعدة دقائق حتى تتشرب القطر جيدا ثم تصفى من الشربات الزائد وتقدم ويمكن تزيينها برش السكر البودرة على الوجه قبل التقديم مباشرة.
