تواجه الأمهات تحديا يوميا في إعداد أصناف متنوعة وجذابة لوجبات اللانش بوكس المدرسية لأطفالهن ولذلك نقدم وصفة سهلة ومبتكرة لتحضير كب كيك شهي بقوام هش ومذاق لذيذ يمكن إعداده بدون استخدام البيض ليكون خيارا مثاليا ومحببا لدى الصغار.
لإعداد هذا الكب كيك يتطلب الأمر توفير مجموعة من المكونات البسيطة تشمل كوبا ونصفا من الدقيق الأبيض ونصف كوب من السكر بالإضافة إلى نصف كوب من الزبدة التي يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة كما تحتاج الوصفة نصف كوب من لبن الزبادي وملعقة كبيرة من البيكنج بودر وملعقة صغيرة من البيكنج صودا مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
تبدأ أولى خطوات التحضير بتسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لضمان توزيع الحرارة بشكل متساو عند الخبز وفي وعاء عميق يتم خفق الزبدة مع السكر بشكل جيد ومستمر حتى يتحول المزيج إلى قوام كريمي فاتح اللون بعد ذلك يضاف لبن الزبادي مع الفانيليا إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق لضمان تجانس المكونات تماما.
في وعاء آخر منفصل يتم تجهيز المكونات الجافة حيث يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والبيكنج صودا والملح ويتم تقليبها معا ثم يضاف خليط الدقيق الجاف بشكل تدريجي إلى خليط الزبدة السائل مع التقليب برفق وهدوء باستخدام ملعقة خشبية أو مطاطية حتى يمتزج الخليطان وتختفي كل تكتلات الدقيق للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
بعد تجهيز العجينة يتم صبها بعناية في قوالب الكب كيك المخصصة بعد تبطينها بورق الزبدة لمنع الالتصاق ثم توضع القوالب في الفرن المسخن مسبقا وتخبز لفترة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة أو حتى يكتسب الكب كيك اللون الذهبي وينضج تماما من الداخل ويمكن اختبار النضج بغرس عود خشبي في المنتصف.
عقب انتهاء مدة الخبز يخرج الكب كيك من الفرن ويترك جانبا في القوالب ليبرد بشكل كامل قبل إخراجه منها وهذه الخطوة ضرورية للحفاظ على قوامه الهش ومن ثم يصبح جاهزا للتقديم أو للتزيين حسب الرغبة قبل وضعه في اللانش بوكس.
