تعد وجبة البسلة بالجزر من الأطباق الرئيسية التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ العربي حيث تجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الشهي الذي يفضله الكبار والصغار وتتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة التي تتوفر في معظم المنازل مما يجعلها خياراً مثالياً لوجبة غداء عائلية متكاملة.
لتحضير هذا الطبق تبدأ الخطوات بتجهيز أساس الصلصة حيث يتم وضع حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن في قدر على نار متوسطة ثم يضاف إليه بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً ويقلب البصل باستمرار حتى يصبح طرياً ويكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً ويمكن في هذه المرحلة إضافة فصين من الثوم المهروس لتعزيز النكهة مع التقليب لدقيقة واحدة فقط.
بعد تجهيز البصل والثوم يضاف كوبان من عصير الطماطم الطازج إلى القدر ويمكن تدعيم اللون والمذاق بإضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ويقلب الخليط جيداً ثم يترك على النار لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتجانس المكونات وتصبح الصلصة ذات قوام كثيف ومتركز.
يأتي بعد ذلك دور الخضروات الأساسية حيث تضاف حبتان من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة إلى الصلصة أولاً وتقلب معها لمدة خمس دقائق حتى تتشرب النكهة ثم يضاف مقدار نصف كيلو جرام من حبات البسلة الخضراء بعد غسلها وتصفيتها جيداً وتمزج جميع المكونات معاً برفق.
لإتمام عملية الطهي يسكب كوب من مرق الدجاج أو اللحم الساخن فوق خليط الخضروات والصلصة بحيث يغمر المرق المكونات تماماً ويمكن استخدام الماء الساخن كبديل للمرق ويترك المزيج ليغلي بقوة ثم تخفف درجة الحرارة ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة أو حتى تنضج حبات البسلة ومكعبات الجزر تماماً.
قبل رفع الطبق من على النار يتم تذوقه لتعديل كمية الملح حسب الذوق الشخصي مع إمكانية إضافة رشة من الفلفل الأسود لمنح الطبق نكهة إضافية ويقدم طبق البسلة بالجزر ساخناً كوجبة رئيسية إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز.
