طريقة إعداد كبسة الدجاج الشهية بخطوات بسيطة لمذاق لا يقاوم
تعتبر كبسة الدجاج واحدة من أبرز الأطباق التقليدية في المطبخ الخليجي وقد اكتسبت شهرة واسعة تخطت حدود المنطقة لتصبح وجبة مفضلة في العديد من الدول العربية. يرجع سر شعبيتها إلى نكهتها الغنية المميزة التي تجمع بين عبق التوابل الشرقية وطراوة الدجاج مع أرز البسمتي طويل الحبة مما يجعلها خيارا مثاليا للمناسبات العائلية والتجمعات.
لتحضير هذا الطبق يتطلب الأمر تجهيز مكونات أساسية تبدأ بقطع الدجاج الطازجة والأرز البسمتي. وتعتمد النكهة الفريدة للكبسة على مزيج من البهارات الصحيحة مثل اللومي أو الليمون الأسود المجفف وأعواد القرفة وورق اللورا وحبات القرنفل والهيل بالإضافة إلى الفلفل الأسود الحصى. كما تشمل المكونات بصل وثوم مفرومين وطماطم طازجة مفرومة مع قليل من صلصة الطماطم لتعزيز اللون والنكهة.
تبدأ أولى خطوات الطهي بتسخين السمن والزيت في قدر واسع على النار ثم تضاف البهارات الصحيحة كلها لتقليبها قليلا حتى تفوح رائحتها العطرية. بعد ذلك يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويكتسب لونا ذهبيا ثم يضاف الثوم المفروم مع التقليب المستمر.
توضع قطع الدجاج في القدر وتشوح مع خليط البصل والتوابل من جميع الجهات حتى تكتسب لونا محمرا خفيفا. تضاف بعد ذلك الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم مع بهارات الكبسة ومكعبات المرقة والملح والفلفل الأسود ويقلب المزيج جيدا ويترك على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
يضاف الماء الساخن إلى القدر بحيث يغمر الدجاج تماما ويترك الخليط ليغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك الدجاج لينضج بشكل كامل. بعد نضج الدجاج يضاف الأرز البسمتي المغسول والمنقوع مسبقا ويقلب برفق مع المكونات ثم يضبط مستوى الماء ويغطى القدر مرة أخرى ويترك على نار هادئة جدا حتى ينضج الأرز ويتشرب كل السوائل.
بعد تمام نضج الأرز والدجاج تصبح الكبسة جاهزة للتقديم حيث تسكب في طبق كبير وتزين حسب الرغبة وتقدم ساخنة كوجبة رئيسية متكاملة وغنية بالنكهات.
