الخيار المخلل المقرمش بالخل والثوم وصفة سريعة لجميع الأطباق
يعتبر الخيار المخلل من أشهر المقبلات التي لا غنى عنها على المائدة فهو يضيف نكهة مميزة وقواما مقرمشا يفتح الشهية بجانب مختلف الأطباق الرئيسية. ويمكن تحضير هذا المخلل اللذيذ في المنزل بسهولة فائقة وبمكونات بسيطة تضمن الحصول على نتيجة أفضل من الأنواع الجاهزة التي تباع في الأسواق.
للحصول على خيار مخلل ناجح تبدأ الخطوة الأولى باختيار حبات الخيار الصغيرة والطازجة. يجب غسل نصف كيلو من الخيار جيدا ثم نقعه في ماء بارد لمدة نصف ساعة على الأقل وهذه الخطوة ضرورية للحفاظ على قوامه المقرمش بعد التخليل ومنعه من أن يصبح طريا ولينًا.
يتم تحضير محلول التخليل الذي يمنح الخيار طعمه الحامض والمميز عن طريق مزج ثلاثة أكواب من الماء المغلي بعد تبريده مع كوب واحد من الخل الأبيض. يضاف إلى الخليط ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن ويفضل استخدامه بدلا من الملح الناعم لضمان صفاء المحلول ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر لمعادلة حموضة الخل وإعطاء نكهة متوازنة.
في برطمان زجاجي نظيف ومعقم تبدأ عملية رص حبات الخيار بشكل متجاور. توزع أربعة أو خمسة فصوص من الثوم المقطع إلى نصفين أو المفروم بشكل خشن بين طبقات الخيار لإضفاء نكهة قوية. ولإضافة لمسة خاصة يمكن وضع بعض حبوب الفلفل الأسود أو الشطة المجروشة مع أعواد من الشبت الطازج أو المجفف حسب الرغبة.
بعد الانتهاء من رص الخيار والمكونات الأخرى يصب محلول الماء والخل فوقها حتى يغمرها تماما. يتم إغلاق البرطمان بإحكام ويوضع في مكان جاف ومظلم مثل خزانة المطبخ ويترك لمدة تتراوح بين ثلاثة وخمسة أيام حتى يكتمل نضوجه وتتداخل النكهات. بعد فتح البرطمان يجب الاحتفاظ به في الثلاجة للحفاظ على قرمشة الخيار لأطول فترة ممكنة وليكون جاهزا للتقديم مع المشويات والطواجن المختلفة.
