تعتبر قطع الكيك الغنية بالجزر ونكهة القرفة خياراً مثالياً لمن يبحث عن وجبة خفيفة تجمع بين المذاق اللذيذ والقدرة على الإشباع في آنٍ واحد، فضلاً عن الفوائد الصحية للقرفة التي تساهم في ضبط مستويات السكر في الدم، ونستعرض هنا طريقة تحضير هذه الوصفة المميزة بأسلوب الشيف نجلاء الشرشابي بخطوات سهلة ونتائج مضمونة.

لإعداد عجينة الكيك، نبدأ بتجهيز خليطين منفصلين؛ الأول للمكونات الجافة حيث نمزج كوباً من الدقيق مع ملعقة كبيرة من البيكنج بودر ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا، بالإضافة إلى رشة ملح وملعقة صغيرة من القرفة الناعمة، وفي وعاء آخر نخفق بيضتين مع الفانيليا وثلاثة أرباع كوب من السكر، ونضيف إليهم نصف كوب من الزيت وثلاثة أرباع كوب من عصير البرتقال مع ملعقة كبيرة من بشر البرتقال لتعزيز النكهة، وبعد ذلك نسكب الخليط السائل فوق المكونات الجافة ونقلب جيداً، ثم نضيف كوباً من الجزر المبشور ليتجانس مع العجين، ويُصب الخليط في قوالب الكيك ويدخل الفرن حتى ينضج تماماً.

في أثناء خبز الكيك، يمكن تجهيز طبقة التزيين الغنية، وذلك بوضع كوب من الجزر المبشور في وعاء على النار مع نصف كوب سكر وعصير ليمونة وقليل من الماء ورشة قرفة، ويتم تقليب المزيج من وقت لآخر حتى يتكرمل السكر ويأخذ القوام المطلوب، وبعد إخراج الكيك من الفرن، يُترك ليبرد تماماً، وكذلك يُترك الصوص ليبرد، ثم يُوزع خليط الجزر المكرمل فوق قطع الكيك لتصبح جاهزة للتقديم بمذاق فريد.