إن البحث عن أفكار مبتكرة لتقديم الطعام، سواء لأفراد العائلة أو في العزائم، يقودنا دائمًا لتجربة وصفات تجمع بين المذاق الشهي والشكل الجذاب، ومن بين هذه الوصفات المميزة تبرز فكرة تحويل خبز التورتيلا التقليدي إلى مخبوزات مقرمشة محشوة بخلطة الدجاج الغنية، وهي طريقة استعرضتها الشيف غادة التلي بأسلوب فني بسيط يسهل تنفيذه في المطبخ المنزلي للحصول على طبق جانبي فاخر وغير معتاد.

تعتمد هذه الوصفة في خطواتها الأولى على تجهيز “الهيكل” المقرمش، حيث يتم قص رغيف التورتيلا إلى نصفين، ثم يُلف كل جزء بعناية ليأخذ شكل القمع المخروطي، مع الحرص على تثبيت أطرافه بعود خشبي صغير (خلة أسنان) لضمان عدم انفكاكه أثناء الخبز، ولإضفاء لون ذهبي لامع ونكهة إضافية، يُدهن السطح الخارجي للعجين بالقليل من البيض ويُرش بحبيبات السمسم قبل إدخاله الفرن ليتحمص قليلًا ويأخذ قوامه الهش.

وفي تلك الأثناء، يتم تحضير الحشوة الكريمية الدسمة التي تعتمد على صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة، ممزوجة مع كوب من المشروم وبصلة صغيرة مفرومة ناعمًا، ولربط هذه المكونات معًا بقوام ناعم، تضاف كمية وفيرة من الجبن الكريمي وجبن الشيدر، مع ضبط النكهة برشة من الملح والفلفل الأسود، مما يخلق توازنًا لذيذًا في الطعم يجمع بين ملوحة الجبن ونكهة الدجاج الغنية.

بعد خروج الأقماع من الفرن وتماسكها، يتم ملؤها بالخليط المُعد مسبقًا، ثم يُزين وجه الحشوة من الأعلى بحبات الذرة الصفراء أو حبوب الرمان لإعطاء لمسة جمالية ولونية مبهجة تكسر رتابة الألوان، ويُفضل تقديم هذه الفطائر الشهية بجانب صوص “ديب” بسيط يتكون من مزيج المايونيز والكاتشب، لتكتمل تجربة التذوق بنكهة متناغمة ومثالية.