تُعتبر حلوى بلح الشام من الأصناف الشرقية المميزة التي تتربع على عرش الموائد، خاصة خلال شهر رمضان المبارك وفي التجمعات العائلية السعيدة، ولمن يرغب في إعداد هذا الطبق بمذاق احترافي وقوام مثالي، يمكن اتباع الخطوات الدقيقة التي قدمتها الشيف نجلاء الشرشابي. تبدأ الوصفة بتجهيز المكونات الأساسية التي تتضمن كوباً من الدقيق ممزوجاً مع ثلاثة أرباع الكوب من الماء، بالإضافة إلى ربع كوب من الزيت، وملعقة صغيرة من السكر مع رشة بسيطة من الملح، ولإتمام العجين نحتاج إلى بيضتين وكيسين من الفانيليا، فضلاً عن توفير زيت للقلي وشربات (قطر) متوسط الكثافة للتحلية.

تبدأ عملية التحضير بوضع وعاء على النار يجمع بين الماء والزيت والدقيق والسكر والملح، ويستمر التقليب المستمر لهذه المكونات سوياً حتى تتداخل وتتحول إلى كتلة عجين متماسكة، وبعد ذلك ننتقل إلى مرحلة الخفق باستخدام المضرب الكهربائي، حيث يتم إضافة البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى مصحوباً بالفانيليا لضمان تجانس الخليط تماماً والحصول على القوام المطلوب.

في المرحلة النهائية، يُوضع العجين داخل كيس الحلواني للبدء في تشكيل أصابع الحلوى، ومن الضروري تشكيلها داخل مقلاة تحتوي على زيت بارد قبل رفع درجة الحرارة، وتُترك الأصابع لتنضج وتكتسب لوناً أحمر ذهبياً جذاباً، وفور رفعها من الزيت تُغمس مباشرة في الشربات لتتشرب المذاق الحلو، ثم تُصفى وتُرص في طبق التقديم لتكون جاهزة للتناول.