شارك خبير الطهي أحمد شرارة عبر حسابه الشخصي وصفة مميزة لعشاق الأطباق الكريمية، مستعرضاً خطوات إعداد طبق بيكاتا الدجاج الغني بصوص المشروم بطريقة احترافية وسهلة. تعتمد هذه الوصفة في أساسها على استخدام شرائح رقيقة من صدور الدجاج بوزن نصف كيلوجرام، حيث يتم تتبيلها أولاً بمزيج بسيط من الملح والفلفل الأسود، ثم تغليفها بطبقة خفيفة للغاية من الدقيق، مع الحرص على التخلص من أي كميات زائدة لضمان قوام مثالي عند الطهي.

تبدأ عملية الطهي بتسخين مزيج من الزبدة والزيت في مقلاة واسعة، لتشويح قطع الدجاج المغلفة حتى تكتسب لوناً ذهبياً محمراً من كلا الجانبين، ثم تُرفع القطع جانباً لإفساح المجال لتحضير الصلصة في نفس المقلاة للاستفادة من النكهات المترسبة. يُضاف البصل المفروم ناعماً مع الثوم المهروس للتشويح، ثم توضع شرائح المشروم الطازج وتقلب جيداً حتى تذبل وتصبح طرية. ولتكوين الصوص الغني، يُسكب كوب من مرق الدجاج وكوب من كريمة الطهي فوق الخليط، مع إضافة ملعقة من عصير الليمون لموازنة النكهات، ويُحرك المزيج حتى يبدأ في الغليان.

في المرحلة النهائية، تُعاد قطع الدجاج المحمرة سابقاً إلى المقلاة لتغمرها الصلصة، وتُترك المكونات لتنضج معاً على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً، مما يسمح للصوص بأن يصبح أكثر كثافة وللدجاج بأن يتشرب النكهة بالكامل. يُقدم الطبق ساخناً بعد سكب الصلصة المتبقية فوق الدجاج، ويُزين بلمسة جمالية من البقدونس المفروم لإضافة نكهة منعشة ومظهر جذاب.