مع اقتراب موسم الشتاء، تزداد الحاجة لتجهيز المكونات الأساسية في المطبخ لتسهيل عملية الطهي، وتُعد صلصة الطماطم من أهم هذه التجهيزات التي لا غنى عنها. وفي هذا السياق، استعرض الشيف محمد جمال وصفة عملية ومضمونة لتحضير وتخزين الصلصة في المنزل، معتمدًا على مكونات بسيطة تشمل كيلو من الطماطم الحمراء الناضجة، تضاف إليها بصلة صغيرة وثلاثة فصوص من الثوم لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية.

تبدأ عملية التحضير بغسل الخضروات جيدًا وتقطيعها، ثم خلط الطماطم مع البصل والثوم في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عصير متجانس، وبعد ذلك يُسكب الخليط في وعاء مناسب ويُرفع على النار. يتم تتبيل الصلصة بإضافة الملح والفلفل الأسود مع ملعقتين من الزيت، ويمكن لمن يرغب في موازنة الطعم إضافة لمسة خفيفة من السكر أو القليل من الكمون. تُترك المكونات لتتسبك على نار متوسطة الحرارة حتى يثقل قوامها ويتبخر السوائل الزائدة منها، وتعرف نضجها بظهور الزيت على سطح الخليط.

لضمان تخزين مثالي، يجب ترك الصلصة جانبًا حتى تبرد تمامًا وتفقد حرارتها، ثم يتم توزيعها داخل أكياس التجميد أو علب محكمة الغلق وفقًا للكميات التي تناسب الاستهلاك اليومي. يُنصح بضغط الأكياس وجعلها مسطحة عند رصها في المُجمد (الفريزر) لتوفير المساحة وضمان التجميد السريع. وعند الرغبة في الطهي لاحقًا، تتميز هذه الطريقة بالمرونة، حيث يمكن إخراج الكيس واستخدامه مباشرة بإضافته إلى الطعام وهو مجمد دون الحاجة لانتظار ذوبانه.