تسعى العديد من السيدات مع اقتراب شهر الصيام إلى تنظيم أوقاتهن من خلال التحضير المسبق للأطعمة التي تتطلب مجهوداً ووقتاً طويلاً في الإعداد، وذلك لضمان استغلال الوقت بشكل أمثل خلال نهار رمضان. ويأتي ورق العنب على رأس قائمة الأصناف التي يُفضل تجهيزها وحفظها في وقت مبكر، نظرًا لأن خطوات إعداده قد تستهلك ساعات طويلة، مما يجعل تخزينه خطوة ذكية لاختصار الجهد لاحقًا.

وفي هذا السياق، استعرضت خبيرة الطهي أميرة شنب طريقة عملية ومثالية لحفظ أوراق العنب لفترات طويلة دون أن تفقد جودتها. تعتمد هذه الطريقة في الأساس على تقنية “الصدمة الحرارية”، حيث يتم تجهيز وعاء به ماء ساخن مضاف إليه القليل من الملح وعصير الليمون، وتُغمر فيه الأوراق لبضع دقائق. بعد ذلك مباشرة، تُنتشل الأوراق وتوضع في وعاء آخر يحتوي على ماء مثلج لإيقاف التسوية فوراً والحفاظ على قوام الورقة ولونها، وفي النهاية يتم إزالة العناقيد وترتيب الأوراق لتكون جاهزة للتجميد والاستخدام عند الحاجة.