لإعداد طبق رئيسي مميز يزين المائدة الرمضانية، شاركت الشيف ثريا الألفي وصفة شهية لصينية الدجاج بالخضروات، والتي تعتمد في أساسها على استخدام قطع الدجاج المفضلة -كالأفخاذ مثلًا- إلى جانب تشكيلة غنية من الخضروات الطازجة التي تضم مكعبات البطاطس، وقطع الفلفل الأحمر، وزهرات البروكلي، مما يجعلها وجبة متكاملة العناصر الغذائية.

تبدأ خطوات التحضير بتجهيز مزيج التتبيلة الذي يمنح الطبق نكهته الخاصة، وذلك بخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم المهروس في وعاء عميق، ثم إضافة مجموعة من المنكهات العطرية مثل البابريكا، والزعتر، والأوريجانو، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود. يتم تقليب الدجاج والبطاطس جيدًا في هذا الخليط لضمان تغلغل النكهة في كافة الأنسجة، كما يمكن إشراك باقي الخضروات في التتبيلة نفسها لتوحيد المذاق.

عند الانتقال لمرحلة الطهي، يتم توزيع خليط الخضروات كقاعدة في صينية فرن واسعة، ثم تُرص قطع الدجاج فوقها بعناية مع الحرص على أن يكون الجلد متجهًا للأعلى؛ لضمان الحصول على قشرة مقرمشة ولون محمر جذاب. توضع الصينية في فرن تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة مرتفعة، وتُترك لتنضج لمدة تتراوح بين أربعين دقيقة وساعة كاملة، حتى يصبح الدجاج تام النضج وتكتسب الخضروات قوامًا طريًا ولونًا ذهبيًا فاتحًا للشهية.