مع حلول كل ليلة من ليالي الشهر الفضيل، تتجدد الحيرة في البيوت العربية حول اختيار وجبة السحور المناسبة، حيث يسعى الجميع لكسر الروتين اليومي بأطباق مميزة تجمع بين المذاق الشهي وسهولة التحضير، بعيداً عن التكرار المعتاد. ولتجديد مائدة السحور، نستعرض أفكاراً مبتكرة تضفي نكهة مختلفة على الأطباق التقليدية وتمنح الصائمين تجربة طعام غنية وغير تقليدية بخطوات إعداد ميسرة.

نبدأ بتقديم الفول المدمس بطريقة عصرية تختلف عن المعتاد، وذلك عبر تحويله إلى طاجن غني بصلصة البشاميل. لتحضير هذا الطبق، يتم أولاً تجهيز قاعدة النكهة من خلال تشويح الثوم المفروم في قليل من الزبدة، ثم تضاف إليه الطماطم المبشورة ومعجون الصلصة، وبعد تسبيك الخليط قليلاً يوضع الفول المدمس ويقلب جيداً. وفي وعاء آخر، يتم إعداد البشاميل بالطريقة الكلاسيكية عبر تحميص الدقيق في الزبدة ثم إضافة الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر، وتنكيهه بالملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة. تكتمل الوصفة بوضع خليط الفول في طاجن فخاري وتغطيته بطبقة كثيفة من البشاميل، ثم إدخاله إلى الفرن حتى يحمر الوجه ويقدم ساخناً.

أما للراغبين في تجربة بدائل مبتكرة للطعمية التقليدية، فيمكن الاستعانة بالبطاطس لصنع أقراص شهية ومغذية. تعتمد هذه الوصفة على مزج البطاطس المبشورة مع تشكيلة عطرية من الخضروات الورقية المفرومة كالشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء، ويتم ربط القوام بإضافة البيض والدقيق. ولتعزيز المذاق، يتبل الخليط بمجموعة من البهارات تشمل الثوم والبصل البودرة، البابريكا، الكمون، والكزبرة الجافة، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود. بعد عجن المكونات جيداً لتصبح كالعجينة، يتم تشكيلها على هيئة أقراص دائرية وتغليفها بالسمسم المحمص، ثم تقلى في زيت ساخن غزير حتى تكتسب لوناً ذهبياً وقرمشة لذيذة، لتقدم كخيار رائع بجانب الخبز البلدي وأطباق السلطة.