مع تتابع أيام الشهر الكريم، يتسرب شعور الرتابة إلى مائدة السحور بسبب تكرار الأصناف التقليدية ذاتها، مما يدفع الصائمين للبحث عن خيارات متجددة تكسر هذا الروتين. ومن أجل إضفاء التنوع والمذاق الشهي على هذه الوجبة الهامة، نستعرض لكم وصفات مبتكرة ومغذية مستوحاة من لمسات الشيف نجلاء الشرشابي، والتي تجمع بين القيم الغذائية والمذاق البيتي المحبب، وتتمثل في طبق الفول الغني بالخضروات، وصينية العجة بالبطاطس والبيض.

لتحضير طبق الفول بنكهة مميزة ومختلفة عن المعتاد، نبدأ بتجهيز قاعدة من النكهات القوية عبر تشويح البصل والثوم المفرومين في قدر مناسب به قليل من الزيت. بمجرد أن تذبل المكونات، نضيف مزيجاً من الخضروات الورقية العطرية التي تشمل الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء، بالإضافة إلى قطع الطماطم والفلفل الحار لإضفاء نكهة لاذعة، مع تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود. بعد تقليب هذه المكونات جيداً، نضع الفول المدمس وعصير الليمون، ونستمر في التحريك حتى تتجانس النكهات تماماً، ثم يُسكب الخليط في طاجن التقديم ليُؤكل ساخناً.

أما الصنف الثاني فهو عجة البيض بالبطاطس التي تقدم بطريقة عصرية، حيث تعتمد الوصفة على دمج مبشور البطاطس والجزر والبصل مع البيض في وعاء عميق. يتم تعزيز النكهة بإضافة الشبت المفروم، الفلفل الحار، والكمون الناعم، إلى جانب الملح والفلفل الأسود. ولضبط قوام العجة، يُضاف الحليب والزيت ونصف كوب من الدقيق الممزوج بملعقة من البيكنج بودر. بعد خلط المكونات جيداً حتى تمام التجانس، يوزع الخليط في قوالب “الكب كيك” المدهونة مسبقاً بالزيت، وتُدخل إلى الفرن حتى يكتمل نضجها وتتحمر، لتُقدم كوجبة مشبعة بجانب الخبز البلدي.