مع حلول ليالي شهر رمضان المبارك، يتجدد الحوار المعتاد داخل كل أسرة مصرية وعربية حول اختيار الوجبة الأنسب لختام الليل. ومن أجل كسر حاجز الروتين اليومي وتقديم أفكار مبتكرة لمائدة ما قبل الفجر، جمعنا لكم خيارات مميزة تدمج بين الأصالة والتجديد، وتضمن لكم تجربة طعام مشبعة ولذيذة بخطوات سلسة ومقادير بسيطة.

يظل الطبق الشعبي الأول هو الحاضر الأبرز، ولكن يمكن إعداده بلمسة مدخنة ومختلفة على طريقة الشيف توتا مراد. تبدأ هذه الوصفة بتجهيز تشكيلة من الخضراوات المطهوة على الشواية، والتي تشمل حبات الطماطم، والبصل، وفصوص الثوم، إلى جانب الفلفل الملون. تُطحن هذه المكونات جيداً باستخدام محضر الطعام مع إضافة رشة من الملح والكمون لتعزيز النكهة. بعد ذلك، يُنقل الخليط إلى مقلاة على حرارة هادئة حتى يتركز قوام الصلصة، لتُضاف إليها لاحقاً مادة دهنية والقليل من بهارات الكاري. في المرحلة الأخيرة، تُدمج حبات الفول المدمس مع هذه التتبيلة الغنية، وتُقلب المكونات لتتجانس تماماً قبل أن تُقدم دافئة وتملأ المكان برائحتها الشهية.

ولإضافة توازن مثالي للمائدة، تبرز وصفة مروة مهنى لتحضير غموس الحمص البارد كخيار منعش وخفيف على المعدة. تعتمد هذه الوصفة على الخفق الجيد لحبات الحمص الناضجة مع كمية مناسبة من اللبن الزبادي والطحينة السائلة، مع تدعيم المزيج بزيت الزيتون البكر وعصارة الليمون الطازج. ولضبط المذاق، يُتبل الخليط بقليل من الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود حتى يتحول إلى معجون ناعم ومتجانس. عند تقديم هذا الطبق الجذاب، يُنصح بوضعه في وعاء مسطح وتجميله بلمسات من اللبنة، وأوراق النعناع الخضراء، مع نثر بعض من حبة البركة على الوجه. وتكتمل متعة تذوق هذه الوجبة بتناولها مع قطع الخبز الشامي المُقرمش، لتكون ختاماً مثالياً ومغذياً لليلة رمضانية هادئة.