مع تتابع ليالي الشهر الفضيل، يواجه الصائمون حيرة يومية متجددة حول اختيار أصناف وجبة السحور، سعيًا لكسر الروتين المعتاد بأطباق مغذية وشهية؛ لذا نستعرض معكم أفكاراً مميزة لتحضير مائدة سحور غير تقليدية تعتمد على مكونات منزلية بسيطة ولكن بلمسات جديدة.

نستهل القائمة بطبق دافئ وغني بالعناصر الغذائية يجمع بين البقوليات والخضروات، وهو “يخني الفول بالعدس الأصفر” المستوحى من وصفات الشيف شربيني، حيث يعتمد هذا الصنف على دمج الفول المدمس مع العدس ومرقة الخضار لتعزيز القيمة الغذائية. لطهي هذا الطبق، نبدأ بتشويح البصل والثوم في قليل من الزيت حتى تظهر رائحتهما الذكية، ثم نضيف تشكيلة من الخضروات المقطعة تشمل الجزر والكرفس والكرات لإعطاء نكهة عميقة ومميزة. بعد ذلك، نضع العدس الأصفر وقليلاً من الزعتر مع الاستمرار في التقليب، ثم نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم لتعزيز اللون والمذاق، ونسكب المرقة لترك المزيج يغلي وينضج على نار هادئة. وفي الخطوات النهائية، يتم دمج الفول المدمس مع الأعشاب العطرية الطازجة كالشبت والكزبرة، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون، ليُقدم الطبق ساخنًا إلى جانب الخبز البلدي، ويمكن إضافة البيض حسب الرغبة لاكتمال الوجبة.

ولمحبي التجديد في الأطباق الشعبية، يمكن تجربة “طعمية البطاطس” كبديل مبتكر ومقرمش، وتعتمد هذه الوصفة بشكل أساسي على البطاطس المبشورة بدلاً من عجينة الفول التقليدية. يتم إعدادها بوضع مبشور البطاطس في وعاء عميق وخلطه مع البيض والدقيق لضمان تماسك القوام، ثم تُنكّه العجينة بمزيج غني من التوابل يشمل بودرة البصل والثوم، والبابريكا، والكمون، والكزبرة الجافة، مع ضبط الملح والفلفل الأسود. ولإضفاء النكهة الشرقية المحببة، تضاف الخضروات الورقية المفرومة ناعماً مثل البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء. بعد عجن المكونات جيدًا والحصول على قوام متجانس قابل للتشكيل، تُصنع أقراص دائرية يُثبت على سطحها السمسم المحمص، ثم تُقلى في زيت غزير ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي والقرمشة المطلوبة وتصبح جاهزة للتقديم.