تعتبر السلطات خياراً مثالياً لمن يسعون إلى خسارة الوزن بطريقة صحية دون الحرمان من المذاق الشهي، حيث يمكن تحضير أصناف غنية بالعناصر الغذائية تمنح شعوراً بالشبع لفترات طويلة. ومن بين هذه الخيارات، تبرز وصفات الحمص المتنوعة التي يمكن إعدادها بأساليب مبتكرة لتلائم الحميات الغذائية المختلفة.
يمكن البدء بتحضير وصفة الحمص الكريمي التقليدية التي تعتمد في أساسها على كوب من الحمص المسلوق جيداً والمصفى، حيث يوضع في الخلاط الكهربائي مع ربع كوب من الطحينة السائلة وملعقتين من زيت الزيتون. ولإضفاء نكهة مميزة، يُضاف عصير الليمون مع فص من الثوم المفروم، ورشة من الكمون والملح، ثم يتم خفق المكونات سوياً مع إضافة كمية بسيطة من الماء تدريجياً حتى الوصول إلى القوام الناعم المرغوب، ويُفضل تقديم الطبق بعد تزيينه بالقليل من البقدونس ورشة بابريكا وزيت زيتون.
ولمحبي التجديد والنكهات الغنية، يُعد مزيج الحمص والأفوكادو خياراً رائعاً يجمع بين الفائدة والقوام المخملي. تتطلب هذه الوصفة دمج حوالي 400 جرام من الحمص مع حبتين من الأفوكادو الناضج لضمان النعومة، بالإضافة إلى ملعقة طحينة وعصير ليمون وثوم مهروس وزيت زيتون، مع تتبيل الخليط بالملح والكمون. يتم ضرب المكونات في محضر الطعام حتى تتجانس تماماً، مع الحرص عند إضافة الماء لكي لا يصبح الخليط سائلاً أكثر من اللازم. عند التقديم، يُفرد الخليط في الطبق ويُرش عليه زيت زيتون بكر، ويمكن تزيينه بخيارات متنوعة مثل السماق، حبوب السمسم، حبة البركة، أو حتى بذور الرمان لإضافة قرمشة ولون جذاب.
أما الخيار الثالث فيتميز بلونه الفريد وقيمته الغذائية العالية بفضل إضافة البنجر المشوي. تبدأ خطوات هذه الوصفة بشوي حبات البنجر مع فصوص الثوم غير المقشرة داخل ورق ألومنيوم في فرن ساخن لمدة تقارب الساعة حتى تمام النضج، ثم تُترك لتبرد وتُقشر. في تلك الأثناء، يُهرس كوبان من الحمص مع الطحينة وعصير الليمون، ويمكن إضافة زبدة اللوز لتعزيز النكهة، مع القليل من الشطة والملح. بعد ذلك، يُضاف البنجر والثوم المشوي والخل البلسمي إلى الخليط، ويتم تشغيل الخلاط مع سكب زيت الزيتون ببطء وبشكل خيط رفيع لضمان الحصول على قوام كريمي ومتماسك، مع إمكانية تخفيفه بالماء عند الحاجة. يُقدم هذا الطبق الغني بعد تزيينه بالصنوبر أو السمسم المحمص والشبت.
التعليقات