إذا كنت تبحث عن وجبة مشبعة وسريعة التحضير لتزيين مائدة السحور، فإن دمج البيض مع الجبن في طبق واحد يُعد خياراً مثالياً يضمن المذاق اللذيذ والفائدة الغذائية في آن واحد. وفي هذا السياق، استعرضت الشيف نادية السيد وصفة مبتكرة وغير معقدة لتحضير هذا الطبق باستخدام مكونات بسيطة متوافرة غالباً في أي مطبخ، حيث تعتمد الوصفة على خلق توازن بين الخضروات والبروتين.

تبدأ خطوات إعداد هذا الطبق بتجهيز قاعدة النكهة في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، حيث يتم تشويح بصلة مفرومة في ملعقة من الزيت حتى تذبل وتصبح شفافة، يليها إضافة الفلفل الأخضر المقطع للتقليب سريعاً لعدة لحظات. بعد ذلك، يأتي دور الطماطم المقطعة إلى مكعبات مع معلقتين من صلصة الطماطم لتعزيز اللون والقوام، مع ضبط النكهة بإضافة الملح والفلفل الأسود ورشة من الكمون، ثم يُترك المزيج على النار لفترة وجيزة حتى يتسبك ويصبح كثيف القوام.

عندما تصبح الصلصة جاهزة، يتم صنع فجوات صغيرة وسط الخليط لاستقبال أربع بيضات، ثم تُغطى المقلاة بإحكام للسماح للبيض بالنضج حسب الدرجة التي تفضلها الأسرة. ولإضفاء لمسة نهائية غنية ومشهية، يُنثر نصف كوب من الجبن المبشور، سواء كان موزاريلا أو رومي، فوق السطح مع التغطية مجدداً لدقيقة واحدة فقط حتى تذوب الجبنة وتتداخل مع باقي المكونات.

يُفضل تقديم الطبق فور الانتهاء وهو ساخن جداً بجانب الخبز البلدي الطازج أو شرائح التوست المحمصة. ولارتقاء بالطعم وتخصيصه، تقترح الشيف إمكانية وضع القليل من الفلفل الحار لعشاق المذاق اللاذع، أو استبدال الجبن الموزاريلا بالفيتا للحصول على نكهة شرقية أكثر حدة، كما يمكن تعزيز القوام الكريمي بلمسة صغيرة من الزبدة تضاف قبل التقديم مباشرة لتعطي مذاقاً ناعماً ومميزاً.