مع حلول الأجواء الشتوية، يميل الكثيرون إلى البحث عن أطباق دافئة تكسر روتين المائدة التقليدية، وتُعد شوربة العدس المحضرة على الطريقة التركية خياراً مثالياً لمن يرغب في تجربة مذاق مختلف وغني بعيداً عن الوصفات المعتادة. ونستعرض هنا خطوات إعداد هذا الطبق الشهي بأسلوب الشيف غادة التلي، حيث تعتمد الوصفة على مزيج متناغم من الحبوب والنكهات العطرية التي تمنح الشعور بالدفء.

تبدأ عملية الطهي بتجهيز وعاء مناسب على النار ووضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، حيث يتم تشويح البصل مع فصين من الثوم وحبة طماطم مبشورة حتى تذبل المكونات. بعد ذلك، تضاف ملعقتان من معجون الطماطم لتعزيز اللون، ثم يُوضع كوب من العدس الأصفر المغسول، ومعه نصف كوب من الأرز ونصف كوب من البرغل. ولإبراز النكهة التركية المميزة، يتم تتبيل الخليط بملعقة كبيرة من النعناع المجفف، وملعقة صغيرة من البابريكا، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود ومكعب من المرق، ثم يُغمر الجميع بالماء المغلي.

يُغطى الوعاء ويُترك المزيج ليغلي على نار هادئة حتى تمام نضج العدس والحبوب وتجانس القوام. وفي هذه الأثناء، وقبيل التقديم مباشرة، يتم تحضير “الطشة” التي تميز هذه الوصفة، وذلك بتسخين ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة جانبية وتشويح فصين من الثوم مع قليل من الشطة المجروشة والملح، ثم تُسكب فوق الشوربة لتقدم ساخنة بمذاقها الفريد ورائحتها الشهية.