مع حلول شهر الصيام، تبحث الكثير من السيدات عن أفكار غير تقليدية وسريعة للإفطار تجمع بين المذاق الغني والسهولة في التحضير، ويُعد طاجن البطاطس بالسجق خياراً مثالياً لهذه الغاية. يعتمد هذا الطبق على مكونات بسيطة ومتوفرة، حيث نبدأ بتجهيز الخضروات عبر تقطيع ثلاث حبات من البطاطس إلى حلقات رقيقة، وفرم بصلة كبيرة، وهرس فصين من الثوم، بالإضافة إلى تقطيع ثمرتين من الطماطم وفلفل أخضر إلى قطع مناسبة، مع تحضير نصف كيلوغرام من السجق سواء كان من اللحم أو الدجاج حسب التفضيل الشخصي.

تبدأ خطوات الطهي الفعلي بتسخين مادة دهنية كالزيت أو السمن في مقلاة واسعة، وتشويح البصل والثوم حتى يذبل قوامهما وتفوح رائحتهما، ثم يُضاف السجق ويُقلب جيداً حتى يكتسب لوناً ذهبياً محمراً من جميع الجوانب. بعد ذلك، يتم دمج مكعبات الطماطم وشرائح الفلفل مع ملعقة من معجون الطماطم لتعزيز اللون والنكهة، ويُتبل الخليط بمزيج من البابريكا والكمون ورشة من الملح والفلفل الأسود، مع التقليب المستمر لتتجانس كافة المكونات.

في المرحلة الأخيرة، يُدهن قاع وعاء مخصص للفرن بقليل من الزيت، وتُرص فيه شرائح البطاطس كطبقة قاعدة، ثم يُسكب فوقها خليط السجق والخضروات المسبك ويضاف إليه كوب من الماء لضمان التسوية. يُغلق الطاجن بإحكام باستخدام ورق القصدير ويوضع في فرن ساخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة تقارب الأربعين دقيقة، قبل أن يُزال الغطاء ليترك الوعاء داخل الفرن عشر دقائق إضافية حتى يتحمر الوجه، ويُقدم الطبق ساخراً كوجبة شهية ومتكاملة بجانب الخبز الطازج أو الأرز.