في إطار تقديم وصفات منزلية مبتكرة وشهية، شارك الشيف أحمد شرارة خطوات إعداد طبق مميز يجمع بين نكهة اللحم المفروم الغنية وقوام البطاطس، مع لمسة نهائية من الجبن الذائب. ولتحضير هذه الوجبة المشبعة التي تكفي لإطعام أسرة متوسطة، ينبغي تجهيز كيلوغرام من البطاطس المقطعة إلى مكعبات، ونصف كيلوغرام من اللحم، بالإضافة إلى تشكيلة من الخضروات تشمل بصلة كبيرة مفرومة، وحبتين من الفلفل الملون، وعدة فصوص من الثوم. يعتمد صوص الطبق على كوبين من عصير الطماطم المعزز بملعقتين من المعجون ونصف كوب من المرق الساخن، بينما تكتمل النكهة بمزيج توابل يتضمن الملح والفلفل الأسود والبابريكا وبهارات اللحم، مع خيار إضافة قليل من الزعتر أو الريحان حسب الرغبة، وبالتأكيد كمية وفيرة من جبن الموزاريلا للوجه.

تبدأ عملية الطهي بتجهيز “التعصيجة” أو صوص اللحم، وذلك بتشويح البصل في الزيت الساخن حتى يلين، ثم إضافة الثوم والتقليب سريعاً قبل وضع اللحم المفروم والاستمرار في التحريك حتى يتغير لونه وتجف سوائله تماماً. في هذه المرحلة، يتم تتبيل الخليط بالبهارات المذكورة وإضافة معجون الطماطم لتعزيز اللون، يليه عصير الطماطم والمرق، ويُترك المزيج على نار هادئة لعدة دقائق حتى يتسبك ويصبح قوامه كثيفاً وغنياً بالنكهات، وذلك بالتزامن مع تسخين الفرن مسبقاً ليكون جاهزاً لاستقبال الطاجن.

أما عن مرحلة التطبيق النهائي، فيتم خلط مكعبات البطاطس النيئة مع قطع الفلفل الملون ورشة بسيطة من الملح في وعاء جانبي، ثم يتم ترتيب المكونات داخل طاجن الفرن بنظام الطبقات، حيث توضع كمية من البطاطس تليها طبقة من صوص اللحم، وهكذا حتى انتهاء الكمية. يُغلق الطاجن بإحكام باستخدام ورق القصدير لضمان حبس البخار وتسوية البطاطس، ويُترك في الفرن لمدة تقارب الأربعين دقيقة. وفي الخطوة الأخيرة، يُزال الغطاء وتوزع جبنة الموزاريلا على السطح، ثم يعاد الطاجن للفرن لبضع دقائق فقط لتذوب الجبنة وتكتسب لوناً ذهبياً محُمراً، ليصبح الطبق جاهزاً للتقديم.