تُعد تجربة الطهي رحلة ممتعة للبحث عن التوازن المثالي بين النكهات، ولعل طاجن اللحم الممزوج بالبطاطا الحلوة يمثل نموذجاً رائعاً لهذا الانسجام الفريد؛ حيث تتناغم طراوة اللحم وملوحته مع الحلاوة الطبيعية للخضروات الجذرية، لتقديم وجبة مشبعة ومغذية تحمل لمسات الشيف فيفي عثمان، وتناسب كافة الأذواق العائلية بفضل غناها بالفيتامينات والمعادن وتكامل عناصرها الغذائية.

للبدء في إعداد هذه الوصفة الغنية، يجب تحضير مجموعة من العناصر الأساسية التي تشمل نصف كيلوجرام من اللحم البقري أو الضأن المقطع إلى مكعبات، وحبتين من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة، بالإضافة إلى جزرة وكوسة مقطعتين لشرائح، وبصلة مفرومة مع فصين من الثوم المهروس، وحبتين من الطماطم المقطعة، ولإضفاء النكهة العطرية يلزم تحضير مزيج من البقدونس والكزبرة الخضراء، ومرقة لحم أو ماء ساخن للتسوية، ومادة دهنية كالسمن أو الزيت، وأخيراً مجموعة التوابل المكونة من الكمون، والكركم، والفلفل الأسود، والملح.

تنطلق عملية الطهي بتسخين الوعاء جيداً مع المادة الدهنية، حيث يتم تشويح قطع اللحم أولاً حتى تكتسب لوناً ذهبياً محمرًا من كافة الجهات، وهي خطوة جوهرية لحبس العصارة داخل الأنسجة وضمان طراوة اللحم لاحقاً، وبعد ذلك يضاف البصل والثوم في نفس الوعاء للتقليب حتى يذبل الخليط وتفوح رائحته، ثم تلحق بهما الطماطم لتتسبك قليلاً وتُشكل قاعدة كثيفة للصلصة، وهنا يأتي دور التوابل التي تُضاف وتُقلب لدقائق معدودة لتنشر عبقها في الأرجاء وتمتزج مع المكونات.

بعد تجهيز القاعدة العطرية، تضاف الخضروات المتمثلة في البطاطا الحلوة والجزر والكوسة، وتُقلب جيداً لتتغلف بالنكهات والتوابل، مما يضمن توازن الطعم بين ملوحة التتبيلة وحلاوة البطاطا، ثم يُعاد اللحم إلى الوعاء وتُغمر المكونات جزئياً بالمرقة الساخنة، ويُغطى الطاجن ليُترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة، مما يسمح للنكهات بالتداخل وللمكونات بالنضوج التام بهدوء.

وقبيل رفع الوعاء عن النار بدقائق معدودة، تُضاف الأعشاب الخضراء المفرومة لتضفي نضارة ولوناً زاهياً يعزز من جاذبية الطبق وقيمته الغذائية، وللحصول على أشهى مذاق، يُنصح دائماً باختيار لحوم طازجة والطهي بتأنٍ على حرارة منخفضة، كما يمكن تعزيز التجربة بإضافات اختيارية كالفطر أو الفلفل الملون حسب الرغبة، ليُقدم الطبق في النهاية ساخناً بجانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز الطازج، مما يجعله خياراً مثالياً للموائد العائلية الدافئة والعزائم المميزة.