مع تسارع الأيام نحو حلول الشهر الكريم، يصبح التخطيط المسبق لشؤون المطبخ ضرورة ملحة لربات البيوت، وتُعد تحضيرات الدواجن وتجميدها من الحلول الذكية لتوفير الوقت والجهد خلال أيام الصيام. ولضمان الحصول على نتيجة مثالية ونكهة لا تتأثر بطول فترة التجميد، يجب البدء بمرحلة التنظيف العميق باستخدام عناصر حمضية كالخل أو عصير الليمون، مع التركيز الشديد على تجفيف القطع تماماً من أي سوائل عالقة بعد الغسل، حيث تعتبر الرطوبة الزائدة السبب الرئيسي لتغير الطعم وتراجع الجودة أثناء الحفظ.

وبالنسبة لخلطة التتبيل المثالية للتفريز، يُفضل الاعتماد على المكونات التي تحتفظ بخصائصها لفترات طويلة، حيث يمثل الزبادي الممزوج بقليل من الزيت والخل قاعدة ممتازة، يُضاف إليها خليط من البهارات الجافة مثل بودرة الثوم والبصل، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، ويمكن تعزيز الرائحة الذكية بإضافة قليل من الهيل المطحون. من الضروري فرك قطع الدجاج بهذا المزيج بعناية ليتغلغل في الأنسجة، وينصح بشدة بتجنب استخدام البصل الطازج نهائياً في هذه المرحلة، نظراً لقدرته على إفساد المذاق عند تخزينه لفترات طويلة.

وفيما يخص آلية التعبئة والحفظ، تكمن الخطوة الأهم في تقسيم الكميات بما يتناسب مع احتياج كل وجبة بشكل منفصل، ووضعها في أوعية مخصصة أو أكياس بلاستيكية متينة، مع الحرص التام على سحب الهواء منها بشكل كامل لمنع تأكسد اللحوم، وتدوين تاريخ التحضير بوضوح عليها، إذ تظل صالحة بهذه الطريقة لمدة قد تصل إلى ثلاثة أشهر. وللحفاظ على السلامة الغذائية وقوام اللحم الطري، يوصي الخبراء بعدم إذابة الجليد في درجة حرارة الغرفة، بل ترك الدواجن لتفك تدريجياً داخل الثلاجة قبل موعد الطهي، مما يضمن تقديم أطباق شهية وآمنة طوال الشهر.