مع حلول مواسم الأعياد واحتفالات نهاية العام، تزدان البيوت بأجواء من الدفء والبهجة، وتصبح الموائد مركزاً لتجمع العائلة والأحباب، ولا تكتمل هذه اللحظات السعيدة دون رائحة المخبوزات التي تعبق في الأرجاء، لذا نستعرض هنا خطوات إعداد أصناف مميزة من البسكويت، تجمع بين القرمشة اللذيذة والنكهات الغنية، لتكون ضيافة مثالية للصغار والكبار على حد سواء.

للبدء في تحضير بسكويت النكهات الشتوية والمزين بالألوان، نعتمد على عجينة غنية تتكون من كيلو جرام من الدقيق الأبيض الممزوج مع 400 جرام من الزبدة اللينة، ولضمان التحلية والمذاق المميز نضيف 210 جرامات من السكر -ويُفضل أن يكون مطحوناً لسهولة الدمج- مع عبوة من الحليب المكثف المحلى، وتكتمل القيمة الغذائية والنكهة بإضافة بيضتين بحرارة الغرفة، ولمنح البسكويت طابعه الاحتفالي الخاص، يتم تتبيل الخليط بمزيج عطري من ملعقة صغيرة من كل من القرفة والزنجبيل، مع لمسات خفيفة من القرنفل وجوزة الطيب؛ تبدأ العملية بخلط المكونات الدهنية والجافة والسائلة معاً والعجن جيداً حتى نحصل على قوام متماسك، ثم يوضع العجين في البراد لمدة ثلاثين دقيقة ليسهل التحكم فيه، وبعدها يُفرد بين ورقتي زبدة أو على سطح مرشوش بالطحين، ويُقطع بأشكال احتفالية قبل خبزه في فرن محمى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدة عشر دقائق فقط حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ولإضفاء اللمسة النهائية، تُسخن كمية من مربى المشمش مع قليل من الماء لدهن سطح البسكويت، ثم يُغمس في حبيبات الزينة الملونة ليُقدم بارداً بجانب المشروبات الدافئة.

أما لعشاق مذاق الشوكولاتة الغني، فيمكن تحضير نوع آخر من الكوكيز الشهي باستخدام كوبين وربع من الدقيق المخصص للبسكويت مضافاً إليه نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم ورشة ملح، وتعتمد هذه الوصفة على خفق كوبين من الزبدة الطرية مع نصف كوب من السكر البودرة جيداً حتى يصبح المزيج كريمياً ناعماً، ثم يضاف إليهما بيضتان وملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة، وبعد دمج المكونات السائلة مع خليط الدقيق برفق من الأسفل للأعلى، يتم وضع كوبين من حبيبات الشوكولاتة الصغيرة وتقليبها بملعقة خشبية لتتوزع بالتساوي، ويتم تشكيل العجين يدوياً على هيئة كرات يتم ضغطها قليلاً لتأخذ شكل الكوكيز المعروف، ثم تُرص في صينية مبطنة بورق غير لاصق مع ترك مسافات كافية، وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج، ويمكن تزيينها بصوص الشوكولاتة البيضاء عند التقديم.

ولإضافة لمسة فنية مبتكرة على هذه المخبوزات، يمكن تحضير طبقة تزيين بسيطة بخفق بياض بيضة واحدة مع ربع كوب من السكر الناعم حتى يتحول القوام إلى رغوة بيضاء كثيفة تشبه “الفوم”، ويمكن تقسيم هذا المزيج وتلوينه بألوان طعام صحية مختلفة لرسم أشكال وزخارف مبهجة على قطع البسكويت، مما يمنحها مظهراً جذاباً يضاهي الجاهز، لتستمتعوا بمذاق رائع وصنع منزلي متقن.