شارك الشيف أحمد شرارة عبر حسابه الشخصي وصفة مميزة لطبق يخني اللحم مع الخضروات، وهي وجبة دافئة ومغذية تكفي لتقديمها لأربعة أفراد، وتعتمد في تحضيرها على مجموعة متناغمة من المكونات البسيطة. يتطلب إعداد هذا الطبق توفير 800 جرام من مكعبات اللحم البقري، ونصف كيلوجرام من البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة، بالإضافة إلى 300 جرام من الجزر المقطع لشرائح سميكة. ولإرساء قاعدة النكهة، ستحتاج إلى بصلتين مفرومتين وثلاثة فصوص من الثوم المهروس، مع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وحوالي ثلاثة أكواب من مرق اللحم الساخن، وملعقتين من الزيت. أما خلطة التوابل فتتضمن الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون، إلى جانب ورق اللورا، مع إمكانية إضافة القليل من الزعتر أو الروزماري وقرن فلفل حار لمن يفضل المذاق اللاذع.

تبدأ عملية الطهي بتسخين الزيت في قِدر سميك القاع على حرارة متوسطة إلى مرتفعة، حيث يتم تشويح قطع اللحم جيداً من كافة الجوانب حتى تكتسب لوناً بنياً وتُغلق مسامها للحفاظ على عصارتها. بعد ذلك، يُضاف البصل المفروم ويُقلب لعدة دقائق حتى يلين، ثم يلحقه الثوم لتقليبة سريعة. ولتعزيز اللون والنكهة، يوضع معجون الطماطم ويُطهى لدقيقة قبل إضافة جميع البهارات والأعشاب المذكورة، مما يساعد على تفتيح روائح التوابل وامتزاجها مع اللحم.

في المرحلة التالية، يُسكب المرق الساخن فوق المكونات، وبمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، يتم تغطية القدر وتهدئة النار تماماً لترك اللحم ينضج ببطء لمدة تتراوح بين ساعة وساعة وربع حتى يصبح طرياً. عند وصول اللحم إلى درجة النضج المطلوبة، تُضاف مكعبات البطاطس وشرائح الجزر، ويُستكمل الطهي على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة إضافية؛ لضمان نضوج الخضروات وتكثف الصلصة بشكل مثالي. أخيراً، يتم تذوق الطبق لضبط مستوى الملح والفلفل، ويُقدم اليخني ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.