تُعد البقوليات، وتحديدًا الفاصوليا البيضاء واللوبيا، من الخيارات الغذائية الممتازة التي تمنح الجسم شعورًا بالامتلاء لفترات طويلة، بفضل غناها بالبروتين النباتي وفيتامين “ب”، إلا أن التحدي الأكبر الذي يواجه الكثيرين عند إعدادها هو الوقت الطويل الذي تستغرقه عملية الطهي، ولحل هذه المعضلة وتوفير الوقت والمجهود، يمكن اللجوء إلى تحضير وتجميد هذه الأصناف مسبقًا باتباع أسلوب عملي مستوحى من وصفات الشيف نجلاء الشرشابي، مما يسهل إعداد وجبات مغذية في أي وقت.

تبدأ عملية تجهيز الفاصوليا واللوبيا للحفظ بسلق الحبوب جيدًا، ومن ثم تحضير قاعدة النكهة التي ستُحفظ معها، وذلك عن طريق وضع قدر على النار به قليل من الزيت لتشويح البصل والثوم المفرومين حتى تفوح رائحتهما، مع إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود للتتبيل، وبعد ذلك تضاف الحبوب المسلوقة إلى خليط البصل والثوم وتقلب جيدًا لتتشرب النكهة، ثم يُرفع الخليط عن النار ويُترك جانبًا حتى تنخفض حرارته تمامًا، ليتم بعد ذلك تعبئته في أكياس مخصصة للفريزر ويكون جاهزًا للطبخ الفوري عند الحاجة.

وفي سياق متصل، يمكن تجهيز صلصة الطماطم المخصصة للطهي وتخزينها لتكون مكملة للوجبة، حيث يتم تقشير الطماطم وتقطيعها ووضعها في وعاء الطهي مع شرائح البصل وفصوص الثوم وقليل من الماء، ويُترك المزيج على نار هادئة ومغطاة حتى تنضج المكونات وتتداخل ببعضها، ثم يتم تعزيز النكهة والقوام بإضافة معجون الصلصة الجاهزة والقليل من السكر لمعادلة الحموضة، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود، وبمجرد أن تتسبك الصلصة وتبرد، توزع في أكياس وتُجمد، مما يجعل تحضير “الطبخة” لاحقًا أمرًا لا يستغرق سوى دقائق معدودة.