مع تسابق الزمن استعداداً لاستقبال شهر الصيام، تنشغل الكثير من الأسر بتأمين احتياجات المطبخ مبكراً، وتتصدر الحلويات التقليدية قائمة المشتريات، لا سيما الكنافة التي تعتبر أيقونة المائدة الرمضانية التي لا غنى عنها. ولضمان التمتع بمذاقها الشهي وقوامها المثالي عند التحضير لاحقاً، يتوجب اتباع خطوات دقيقة في التخزين تضمن بقاءها طازجة لحين موعد الاستخدام.

تعتمد الطريقة المثلى للحفظ على تجميد شعيرات العجين في حالتها الخام دون تعريضها للحرارة أو خلطها بأي نوع من الدهون، حيث تبدأ العملية بفك التشابك بين خيوط العجين بروية لمنع تكتلها، ثم توزيعها وتقسيمها إلى حصص تتناسب مع حاجة الأسرة لكل وجبة. توضع هذه الحصص داخل أكياس تفريغ الهواء المخصصة للتجميد مع إغلاقها بإحكام لضمان عزلها تماماً، مما يسمح لها بالبقاء في المجمد لفترة قد تمتد من شهرين إلى ثلاثة أشهر محتفظة بكامل خصائصها وجودتها.

وحين يحين موعد الطهي، يكفي إخراج الكيس المخصص وتركه في جو الغرفة الطبيعي لفترة وجيزة حتى يستعيد العجين ليونته ويفك التجميد عنه كلياً، ليصبح بعدها جاهزاً فوراً للدخول في وصفات الحلويات المتنوعة. وفي هذا السياق، يشدد المختصون في سلامة الغذاء على ضرورة عدم إعادة الكمية المذابة إلى المجمد مرة أخرى، مع الحرص الشديد على عزل الكنافة عن أي أطعمة ذات روائح قوية ونفاذة داخل الفريزر لمنع تغير نكهتها، وضرورة فحصها جيداً للتأكد من عدم وجود أي علامات للرطوبة أو الروائح غير المستحبة قبل البدء في إعدادها، وذلك ضماناً لسلامة وجودة الطبق النهائي.