لا تكتمل مائدة السحور الرمضانية دون حضور طبق الفول الشهي الذي يمنح الصائمين طاقةً وشبعاً لفترات طويلة، ولضمان راحة البال وتوفير الجهد خلال أيام الشهر الفضيل، يُفضل إعداده منزلياً بكميات وفيرة وتخزينه مسبقاً. تبدأ خطوات التحضير باختيار كيلو من حبوب الفول ذات الجودة العالية، وغسلها بعناية فائقة لتنظيفها من أي أتربة أو شوائب، ثم تُغمر الحبوب في وعاء مملوء بالماء لعملية النقع التي يجب أن تستمر طوال الليل أو لثماني ساعات على الأقل، مع الحرص على استبدال الماء بآخر نظيف مرة أو مرتين خلال تلك الفترة.

عند الانتقال لمرحلة الطهي، تُوضع الحبوب المصفاة داخل القدر المخصص لذلك “الدماسة” أو في حلة عميقة، ويُصب عليها الماء المغلي حتى يغطيها بالكامل. ولتعزيز النكهة ومنح الفول لوناً وقواماً مميزين، يمكن إضافة بعض المكونات الاختيارية مثل حبة طماطم، أو جزرة صغيرة، أو حتى مقدار بسيط من العدس الأصفر أو الأرز، حيث تساهم هذه الإضافات في تسريع النضج وضبط كثافة المرق. يُترك القدر على نار خافتة جداً، أشبه بنار الشمعة، لمدة تتراوح بين أربع إلى ست ساعات حتى تنضج الحبوب وتصبح طرية تماماً، مع ضرورة متابعة مستوى الماء من وقت لآخر وتزويده بماء ساخن حصراً عند الحاجة للحفاظ على حرارة الطهي.

بعد أن ينضج الفول ويصبح جاهزاً، يُرفع عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد تماماً وتزول حرارته، ثم يتم توزيعه في أكياس حفظ الطعام أو عبوات محكمة الإغلاق، بحيث تحتوي كل عبوة على كمية تناسب وجبة واحدة، وبعدها يُنقل إلى “الفريزر” للتجميد، حيث يمكن أن يبقى صالحاً للاستخدام لعدة أسابيع. وعند الرغبة في تحضير السحور، يكفي إخراج الكمية المطلوبة وتركها لتذوب، ثم تسخينها وإضافة اللمسات النهائية من الزيت والليمون والطحينة أو أي تتبيلة مفضلة للاستمتاع بطبق دافئ ومغذي.