استعرضت الشيف ثريا الألفي وصفتها الخاصة لتحضير حساء فواكه البحر الغني بالكريمة، والذي يُعد خياراً مثالياً لعشاق المذاقات البحرية الدسمة. تعتمد ركائز هذا الطبق على مزيج متنوع من كنوز البحر التي تشمل الروبيان، وحلقات الكاليماري، وقطع فيليه السمك، وبلح البحر، يتم طهيها مع قاعدة عطرية مكونة من البصل والثوم المفرومين والمحمرين في الزبدة أو الزيت. وللوصول إلى القوام المثالي، يتم استخدام الدقيق مع سائل التخفيف سواء كان مرقاً مُحضراً منزلياً أو جاهزاً، بالإضافة إلى الحليب أو كريمة الطهي التي تمنح الحساء ملمسه المخملي، بينما تقتصر التوابل على الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا لتعزيز النكهة دون طغيان.

تبدأ رحلة الطهي بالعناية بالمكونات الأولية، حيث يجب غسل الأسماك وثمار البحر جيداً وتصفيتها، ويُحبذ سلق قشور الجمبري أو زوائد السمك جانباً لاستخلاص مرق قوي النكهة يُستخدم لاحقاً. في قدر الطهي، تُذاب المادة الدهنية ويُشوح فيها البصل والثوم حتى يلين قوامهما، ثم تُضاف المأكولات البحرية تدريجياً مع مراعاة الفوارق الزمنية للنضج؛ حيث توضع الأصناف الصلبة كالكابوريا والكاليماري أولاً، يتبعها السمك والجمبري، ويستمر التقليب لعدة دقائق حتى يتغير لونها وتبدأ في النضوج.

بعد تشويح المكونات، يُنثر الدقيق والبهارات فوق الخليط ويُقلب لضمان امتزاج النكهات، ثم يُضاف المرق ببطء مع التحريك المستمر لتفادي تكون أي تكتلات وللحصول على قوام سميك ومتجانس. وتأتي الخطوة الأخيرة بإضافة الكريمة أو الحليب، مع ضرورة تهدئة النار تماماً وترك المزيج يسخن ليتسبك بهدوء دون أن يصل إلى مرحلة الغليان العنيف لضمان عدم انفصال الكريمة. يُرفع الحساء عن النار، ويُزين بلمسات من الشبت أو البقدونس المفروم، ويُقدم ساخناً كوجبة فاخرة ومتكاملة.