يُعد طبق أرز الصيادية الممزوج بقطع الجمبري واحداً من الخيارات البحرية الغنية بالنكهات التي تحظى بشعبية واسعة، وقد استعرض الشيف محمد حامد، خلال برنامجه “المطعم” المذاع على شاشة بانوراما فود، خطوات تحضير هذا الطبق بطريقة احترافية ومذاق شهي. تتطلب الوصفة تجهيز مجموعة من المكونات الأساسية، تشمل كيلو من الأرز المصري، وحبتين من البصل المفروم ناعماً، ومثلهما من الطماطم المقطعة إلى مكعبات، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، ومادة دهنية تتكون من ملعقتين من السمن ومثلهما من الزيت، ولتعزيز النكهة يتم استخدام الماء الساخن مع خليط من الكركم والكمون والملح. أما بالنسبة للجمبري، فنحتاج إلى نصف كيلو منه بعد تقشيره، ليتم تتبيله بخلطة خاصة مكونة من ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، والمستردة، وربع كوب من عصير الليمون، ورشة من الملح والكمون. ولإضفاء لمسة جمالية وطعم منعش عند التقديم، يفضل تحضير تشكيلة من الخضروات المفرومة تشمل الطماطم، والفلفل الرومي والحار، وحزمتين من الكزبرة الخضراء، بالإضافة إلى البصل الأخضر.

تبدأ رحلة الطهي بتحضير تتبيلة الجمبري الغنية، حيث يُخلط الجمبري جيداً مع المستردة، وعصير الليمون، والثوم، والبهارات، ثم يتم تشويحه في السمن الساخن حتى يأخذ لوناً مميزاً ونكهة قوية. وفي نفس القدر، واستغلالاً لخلاصة الطعم الناتج عن تشويح الجمبري، يتم تحمير البصل المفروم حتى يصل إلى اللون الذهبي المحمر المميز لأرز الصيادية. بعد ذلك، تضاف البهارات المتنوعة والكركم والملح لتعزيز الطعم، ثم تُسكب كمية مناسبة من الماء المغلي فوق الخليط. أخيراً، يُضاف الأرز المغسول ومعه قطع الجمبري التي تم تحضيرها مسبقاً، ويُترك الوعاء على النار حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب كافة النكهات، ليصبح جاهزاً للتقديم ساخناً كوجبة متكاملة ولذيذة.