شاركت الشيف ثريا الألفي جمهورها وصفة مميزة لتحضير وجبة خفيفة واقتصادية تعتمد على البطاطس، وتتميز بطعمها المقرمش وحشوتها الغنية. تبدأ عملية التحضير بتجهيز الأساس، وذلك بهرس ثلاث حبات من البطاطس المسلوقة جيداً حتى تصبح ناعمة، ثم يضاف إليها نصف كوب من الجبن المبشور وملعقتان من البقدونس المفروم لإضفاء نكهة مميزة، ويتم تتبيل الخليط بمسحوق الثوم والملح بمقدار ملعقة صغيرة لكل منهما، مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ويُعجن الكل سوياً حتى تتجانس المكونات تماماً.

بعد الحصول على عجينة متماسكة، يتم تشكيلها يدوياً على هيئة أصابع متساوية الحجم، ثم تبدأ مرحلة التغليف لضمان القرمشة الخارجية؛ حيث تُغمس الأصابع أولاً في الدقيق، ثم تُنقل لتغطى بالبيض المخفوق، وأخيراً تُمرر في البقسماط المطحون لتتغلف به من جميع الجهات.

لضمان نجاح الطهي والحفاظ على شكل الأصابع، يفضل وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك قبل القلي، ثم توضع في زيت متوسط الحرارة حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي الجذاب، وبعد ذلك تُرفع وتوضع على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد قبل التقديم.