شارك الشيف أحمد شرارة وصفة مميزة لعشاق الأطباق الغنية، تجمع بين مذاق المعكرونة الكريمي وشرائح اللحم المشوية، وهي وجبة تكفي لأربعة أشخاص وتعتمد على مكونات متناغمة. يبدأ التحضير باختيار نصف كيلوجرام من قطع اللحم البقري الفاخرة مثل “الريب آي” أو “السيرلوين”، حيث يتم تتبيلها بمزيج من زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى بودرة الثوم والبابريكا المدخنة لإعطاء نكهة عميقة، ثم تُشوى القطع على سطح ساخن جداً حتى تصل لدرجة النضج المفضلة، وتُترك لترتاح بضع دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح لضمان احتفاظها بالعصارة.

بالتزامن مع طهي اللحم، يتم سلق أربعمائة جرام من معكرونة الإسباجيتي في ماء مغلي ومملح حتى تصل إلى مرحلة النضج المتماسك “أل دينتي”، مع مراعاة الاحتفاظ بكوب صغير من ماء السلق جانباً لاستخدامه لاحقاً. ولإعداد الصلصة البيضاء الغنية، تُذاب الزبدة في وعاء عميق ويُشوح فيها الثوم المفروم لثوانٍ معدودة فقط لتظهر رائحته دون أن يحمر، ثم تُضاف كريمة الطبخ وتُترك لتسخن قليلاً قبل البدء بخلط جبن البارميزان والموزاريلا معها تدريجياً، مع التحريك المستمر للوصول إلى قوام ناعم ومتجانس، ويتم ضبط المذاق بإضافة الملح والفلفل الأبيض ورشة خفيفة من جوزة الطيب حسب الرغبة.

في الخطوة النهائية، تُقلب المعكرونة المسلوقة داخل صلصة الجبن والثوم لتتشرب النكهة، ويمكن الاستعانة بالقليل من ماء السلق المحفوظ مسبقاً لتخفيف قوام الصوص إذا كان سميكاً أكثر من اللازم. يُسكب الطبق للتقديم وتوزع فوقه شرائح اللحم المشوية التي تم تحضيرها، وتُزين بلمسة أخيرة من البقدونس المفروم لإضفاء مظهر جذاب ونكهة طازجة.