لمن يبحثون عن خيارات صحية ولذيذة لتناول الباذنجان بعيداً عن القلي وتشرب الزيوت، يمكن تحضير طبق شهي وخفيف يعتمد على الشوي بطرق مبتكرة تحافظ على النكهة الغنية. لعمل شرائح باذنجان متماسكة وذهبية، ابدئي بتنظيف حبتين من الباذنجان وتقطيعهما إلى حلقات أو شرائح ذات سماكة متوسطة، ثم وزعيها بشكل منظم داخل صينية مغطاة بورق الخبز لمنع الالتصاق. بدلاً من استخدام كميات كبيرة من الدهون، اكتفي بدهن سطح الشرائح بفرشاة مبللة بالقليل من زيت الزيتون، ثم انثري عليها الملح والفلفل الأسود، ويمكنك تعزيز الطعم برشة من الكمون أو البابريكا حسب تفضيلك.

يتم طهي الباذنجان بإدخال الصينية إلى فرن تم تسخينه مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، وتركها لمدة تتراوح بين ثلث ساعة وخمس وعشرين دقيقة، مع الحرص على قلب القطع على الوجه الآخر في منتصف المدة لضمان التحمير المتساوي. فور خروج الصينية من الفرن، أضيفي لمسة نهائية من الثوم المفروم وعصير الليمون وقلبي المكونات برفق لتمتزج النكهات وهي ساخنة.

من ناحية أخرى، إذا كنتِ تفضلين المذاق المدخن العميق الذي يشبه طعم المطاعم، يمكنك اللجوء إلى الشوي المباشر على عين الموقد. ضعي حبة الباذنجان كاملة فوق اللهب، واتركيها حتى تتفحم قشرتها الخارجية تماماً ويصبح اللب الداخلي طرياً وناضجاً. لتسهيل نزع القشرة، ضعي الباذنجان الساخن داخل كيس بلاستيكي وأحكمي إغلاقه لخمس دقائق، حيث سيساعد البخار المحبوس في فصل القشرة عن اللب بسهولة. بعد التقشير، اهرسي الباذنجان جيداً وامزجيه مع زيت الزيتون والملح والليمون والثوم للحصول على طبق رائع ومميز.